鮑汁豆腐怎麼做-鮑汁豆腐的做法

“禁漁期間，鮑叔的思緒也好像一同被封鎖般，總感覺家常的海鮮食譜大多挖掘殆盡，餘下的不過是配料間的更替罷了，實在少有靈光乍現的時刻。
直到看到了一眾素食料理藉由調味方式，模擬出比肩肉類的口感，像是用香菇cos的鮑魚就足夠“以假亂真”。這類菜式中，調料是絕對的靈魂角色，説到這就不得不提下咱們的閩正鮑魚汁了，再簡單的食材澆上它後，彷彿都變得高檔起來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮑汁豆腐的做法步驟

• 1、將豆腐切成8塊長條形塊狀，也可根據具體買來的豆腐大小增減，切的時候記得輕拿輕放避免破壞形狀。

• 2、將豆腐長條放入澱粉中，使其稍微包裹住豆腐表面。

• 3、起鍋熱油，將豆腐浸入預先打散的雞蛋液中，下鍋煎至四面金黃後取出。

• 4、另取一鍋，加水燒熱，等到水滾後熄火，放入切成小塊的西藍花汆燙，變色後撈出瀝乾水分備用。

• 5、往剛剛煎豆腐的鍋中加入切好的薑絲、蒜末，翻炒爆香後倒入鮑汁、料酒、生抽，水澱粉勾芡。

• 6、湯汁燒開後再放入煎好的豆腐，轉中火煮3分鐘左右，切記不要把湯汁煮幹。

• 7、裝盤時先將豆腐夾出擺盤，取出姜蒜棄用，而後擺放西蘭花，再將醬汁澆在豆腐上。