西紅柿尖椒炒茄子的做法 茄子最好吃的一種做法【西紅柿尖椒炒茄子】 西紅柿尖椒炒茄子怎麼做
- 熱菜
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“我家老孃燒茄子菜,那真是堪稱一絕
普普通通不起眼的一隻茄子,用不多的油、只需簡單的幾樣配料
就能讓我們吃的滿嘴香噴噴、米飯挖了一碗又一碗
碧綠的青椒絲,拌上紅紅的西紅柿汁,看着都美死了!
深得老孃言傳身教的稔,終於可以上來得瑟了,哈哈,深夜發吃不為報護社會,只為感恩母親……”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿尖椒炒茄子的做法步驟
1、家常茄子必備的四樣材料:茄子、辣子、西紅柿、新鮮大蒜。
2、茄子洗淨,保留外皮,切成小塊,過清水漂洗一下,撈出。
3、【熗花椒】:倒入比平時炒菜稍多的油,低油温時丟入花椒粒。
4、待油温升高至開始冒青煙,花椒粒的香味已經充分激發出來後,撈出丟掉,迅速倒入將茄子倒入。
5、大火,快速翻炒讓茄子塊都均勻裹上油,然後調入適量鹽和生抽。
6、調入適量鹽和生抽。
7、倒入清水,基本淹沒茄子的一半,蓋上鍋蓋。
8、利用這個時間,將西紅柿和青椒分別切好。
9、揭開鍋蓋,碼在茄子上面,先不要翻。
10、繼續蓋上鍋蓋,中小火燜。
11、燜制的時間基本上4、5分鐘,正好可以剝蒜,並將大蒜剁成蒜末。
12、開蓋,將所有食材翻炒均勻,這個時候,茄子已經燜的軟軟的,湯汁也基本收幹了。
13、撒入蒜末。
14、翻炒1、2分鐘,令蒜味入一入就可以關火啦~~
15、賣相一般般,但味道絕對好吃喜歡酸甜口味的童鞋,西紅柿可以多放,湯汁拌飯啊~~內個口水嘩嘩~~~
小竅門
1、個人感覺圓茄子比長茄子好,長茄子適合涼拌,園茄子適合紅燒。
2、茄子叮切好後,最好用清水沖洗一下(不要長時間浸泡),一來茄子不容易氧化發黑,二來茄子吸收了部分水分,再入油煸炒的時候就不太吸油了。
3、炒茄子前,一定要用花椒爆香一下,這道菜香味濃不濃,這步非常關鍵。記得要將爆香過的花椒粒剷出來不要,不然的話,拌米飯一起吃的時候會吃到花椒粒,令人不爽哈。
4、蒜末最後放,不要長時間煸炒,起鍋前放,蒜味最濃郁,提味道是最好的。
5、茄子、辣子、西紅柿、大蒜是這道菜必備的四樣食材,缺一不可,關鍵這幾樣蔬菜都不貴而且營養豐富,所以值得推薦!
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