豆豉清蒸石斑怎麼做-豆豉清蒸石斑的做法

“從老家帶來的唯一一條石斑魚就這麼被我毀了，照片拍得好醜，老頭餓了，再不給他端菜去估計就不能愉快得玩耍了，隨意拍了幾張，渣圖湊活着看唄！

石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉清蒸石斑的做法步驟

• 1、準備原材料，新鮮石斑一條、姜葱切三四片、辣椒兩根、豆豉適量；

• 2、石斑魚去魚鱗魚鰓魚肚肝腸等，兩面各切2花刀、清洗乾淨後、兩面抹鹽，加葱薑片，放一點豬油在魚身上醃製10分鐘，鍋燒開水，上汽後把魚上鍋蒸8分鐘後關火燜3-5分鐘；

• 3、蒸魚時間可以切點葱薑絲泡水，作裝飾；

• 4、蒸好的魚出鍋，裝盤，放上葱薑絲；

• 5、鍋燒適量油至7成熱時，把油淋在葱薑絲上面；

• 6、加適量的蒸魚豉油就可以食用了，沒有合適的盤子，哎············

小竅門

1：只要魚是鮮活夠新鮮的不需要特別的去腥的，所以我只用了薑片，而不再用胡椒粉料酒；
2：蒸魚時間不易過長以免魚肉蒸老了就不好吃了，視魚的大小蒸的時間大約5-10分鐘，再關火虛蒸3-5分鐘，我這條魚大概1-2斤重；
3：加豬油一起蒸魚會更香哦，不止是蒸石斑，其他魚都可以。