黃金啤酒雞的做法 【適合夏天的家常葷菜】黃金啤酒雞 黃金啤酒雞怎麼做
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“有種特殊的香味,顏色篇金黃的紅,十分誘人。有啤酒的香味和濃郁的醬香。吃起來清爽不膩,雞肉Q彈香滑,酒香濃郁,腐竹也很好吃,勁道又入味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃金啤酒雞的做法步驟
1、雞肉切塊。
2、腐竹泡軟,用冷水泡。
3、水中放拍碎的姜和花椒,煮開,焯雞肉,大火煮開倒入白酒一湯匙,再煮開就迅速衝冷水,洗乾淨雞肉控幹備用。
4、鍋裏倒油,炒雞肉到金黃。油全部倒掉!
5、放入姜,蒜,幹辣椒,八角,炒出香味。沿着鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽,放點五香粉,白糖,炒均勻。
6、放入腐竹炒勻。
7、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種),不要放一點水。大火燒開,調鹽味,小火燜到啤酒快乾。過程約一小時。
8、大火收汁,放點明油,香油最好。味精,然後出鍋即可。
小竅門
後話:
1,此種方式可以做啤酒鴨,啤酒燒排骨,啤酒燉魚(魚要先炸)。
2,雞肉炒到金黃那個步驟,很重要,一定要耐心點,炒幹水分才不會有異味,並且顏色也很好!炒金黃以後一定記得把多餘的油都倒出去,多節能,又不油膩的做法!倒出去的油炒素菜很好吃。
3,腐竹用冷水或者温水泡,但是千萬別泡的太軟了,因為燉的過程還要軟,太軟了沒口感不好吃。
4,所有肉類的燒法,我都喜歡老抽生抽比兑用。喜歡顏色淺就多點生抽,顏色深就多點老抽。很好掌握。顏色也好看。
5,啤酒要玻璃瓶的那種,很多,剛好淹沒雞肉。
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