土豆香菇燉小黃雞怎麼做-土豆香菇燉小黃雞的做法

“在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有大量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峯”。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。二、利於減肥土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。三、防中風每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。四、和胃健脾土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。因此，香菇燉雞這道萊，真的不錯呀！不過，在選購香菇時，提醒大家一點：一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個兒大均勻，菇身圓整，菇柄短粗，菇褶緊密細白，肉厚，乾燥，香味濃郁，無焦味，少碎屑。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆香菇燉小黃雞的做法步驟

• 1、準備好適量大料，桂皮，幹辣椒，大蒜，葱，姜。

• 2、準備好三黃雞一隻，幹香菇3-5兩，將香菇洗淨，用温水泡開。

• 3、胡蘿蔔2根，土豆4個，洗淨去皮。

• 4、將胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊。

• 5、將小黃雞切成小塊，鍋中放入適量熱水，將雞塊放入鍋中。

• 6、用水炤至出沫，雞塊沒有血絲撈出並瀝乾水分。

• 7、熱鍋放油，將炤好的雞塊放入鍋中，炸片刻。

• 8、翻炒均勻後放入準備好的大料，繼續翻炒。

• 9、放入適量料酒，白酒亦可（去腥），再次放入適量老抽，一小勺米醋，2小勺白糖（提鮮）翻炒均勻。

• 10、將鍋中放入熱水，沒過雞塊，然後將幹香菇放進去，泡香菇的水澆在鍋中，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

• 11、待30分鐘後掀開鍋蓋，放入土豆和胡蘿蔔，放入適量食用鹽和雞精調味，再次蓋上鍋蓋小火燉25分鐘。

• 12、最後，大火開5分鐘收湯即可。