酸辣腰花怎麼做-酸辣腰花的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣腰花的做法步驟

• 1、將豬腰剝去內膜，剖開剔除裏面的筋膜和尿腺，洗淨後切十字花刀。

• 2、然後把生粉加入到切好的腰花裏拌勻。

• 3、將生薑切絲。

• 4、泡辣椒切段待用。

• 5、泡蘿蔔切片、豆角切段待用。

• 6、大蒜切片。

• 7、蒜薹切段。

• 8、鍋裏水燒開，蒜薹下鍋氽水。（下水就撈起）

• 9、撈起待用。

• 10、炒鍋放油燒至八、九成熱，（火一定要大啊）將生薑絲加入到拌好生粉的腰花裏一起下鍋炒。

• 11、動作要快、火要大炒至腰花變色，把碗裏的調料倒進鍋裏翻炒四五下。

• 12、然後倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽過水的蒜薹），再翻炒四五下準備起鍋。

• 13、然後裝盤上桌。

小竅門

注：為了保證炒出來的腰花又嫩又滑，請將上述調料：全放在一個碗裏，不然炒的時候火大來不及一樣一樣的加調料。