彩色水晶魚丸怎麼做-彩色水晶魚丸的做法
- 熱菜
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“女兒非常喜歡吃丸子,所以我也經常搗鼓些丸子,如魚丸,肉丸,菜丸,豆腐丸等,這次做了彩色水晶的,看上去非常賞心悦目,吃起來Q彈鮮美,值得親們一試呢。
喜歡清淡口的,不用粘汁。如果口味重的,還是調一些汁粘着吃,別有一番風味。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
彩色水晶魚丸的做法步驟
1、準備好材料,魚肉去掉大的骨頭
2、魚肉去皮,剁成細膩的魚蓉,加入鹽,胡椒粉,葱薑汁,料酒,味極鮮醬油,雞精,攪起勁
3、攪拌起勁的魚蓉
4、胡蘿蔔去皮切小粒,放入攪拌機中,加入少量水,打成細膩的汁
5、菠菜放開水中焯水,變色後即可撈出
6、放入涼水中過涼,撈出,切小粒
7、放入攪拌機中,加少量水,打成細膩的汁
8、打好的胡蘿蔔和菠菜汁
9、胡蘿蔔菠菜汁分別加入十五克澱粉,攪成胡蘿蔔水澱粉和菠菜水澱粉
10、攪拌好的魚蓉分成二份,一份加入菠菜水澱粉,攪拌,再加菠菜水澱粉再攪拌,直至魚蓉起勁及有彈性
11、另一份加入胡蘿蔔水澱粉,攪拌,再加胡蘿蔔水澱粉再攪拌,直至魚蓉起勁及有彈性
12、攪拌好的胡蘿蔔魚蓉和菠菜魚蓉靜放二個小時以上
13、醒好的魚蓉做成丸子,放入澱粉中,丸子完全粘上澱粉
14、鍋中燒開水,放入粘連澱粉的魚丸,將丸子煮熟即可
15、取一小碟,用芝麻醬,紅油,味極鮮醬油調成汁,丸子粘着汁吃,別有一番風味哈
小竅門
1、魚肉一定要剁成細膩的蓉
2、魚蓉一定要攪拌起勁有彈性
3、魚肉也可以換成自已喜歡的其他肉
4、15克澱粉兑入15ML胡蘿蔔汁,菠菜水澱粉也按此比例調製
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