大對蝦醬燉豆腐的做法 滑嫩的鮮香—大對蝦醬燉豆腐 大對蝦醬燉豆腐怎麼做

“經過多次反覆的試驗，第一款產品—大對蝦醬終於研究成功。

原料精選渤海灣海域的大對蝦，經清洗、傳統發酵醃製而成的純天然綠色食品。這款蝦醬，低鹽無腥、天然高鈣、開瓶即食、富含人體所需多種微量元素、蛋白質、和多種氨基酸有益菌。

蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅説明蝦青素越多。這款大對蝦醬口感獨特、口味鮮香可口、食而不膩、回味無窮、營養豐富。

大對蝦醬燉豆腐，兩者真的是絕配，對蝦醬的鮮美，豆腐的嫩滑，燉制過程中，豆腐吸收了對蝦醬的蝦青素和鮮美的味道，充滿於組織中。吃這道菜最好的工具是勺子，舀一勺滑嫩的豆腐和鮮美的紅色湯汁一起入口，湯汁的濃稠鮮美、豆腐的嫩滑，那種感覺就是一種安逸和幸福！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

大對蝦醬燉豆腐的做法步驟

• 1、主料：大對蝦醬200克、北豆腐500克配料：豬肉沫200克調料：魚釀醬油2大勺、水澱粉適量

• 2、北豆腐切成2cm塊狀、鍋中燒水，水開後將豆腐塊入鍋焯燙，去除豆腥味道

• 3、鍋中燒油，將豬肉沫入鍋煸炒，炒製成熟時盛出備用

• 4、鍋中再加油，將對蝦醬入鍋小火炒制

• 5、炒出紅油時衝入開水，將豆腐塊入鍋燉制、加入2大勺魚釀醬油

• 6、淋入少許水澱粉

• 7、加入炒好的肉沫，中火燉制、燉制湯汁濃稠時，大火收汁即可

小竅門

1、豆腐要提前焯燙，這樣可以更好去除豆腥味道；
2、炒制對蝦醬時一定要小火慢慢炒制，因為蝦醬發酵過程中會產生一種有益菌，在遇到高温時會產生很多泡沫，所以一定要用小火慢炒；
3、這道菜不需要加鹽，因為對蝦醬本身就帶有鹹味。