清炒龍爪豆的做法 怎麼樣做簡單易學的清炒龍爪豆 清炒龍爪豆怎麼做

“龍爪豆在南方比較多見和普遍。龍爪豆顧名思義形似龍爪才得以這麼高大上的名字。南方有些地方還稱之為：”九節鞭“；但是我在網上卻搜索不到；我反而覺得”九節鞭“這名字更加貼切；因為很神奇的每個龍爪豆裏都是九個豆子隔開成為九節。不過還有些名字就不太好聽了，比如狗爪豆；毛胡豆等。因為各地的差異；也有些地方將扁豆叫做”龍爪豆“。龍爪豆身姿寬大而肥厚；具有藥用價值，口感多肉味道極其獨特。在南方龍爪豆不光是餐桌必備的素菜，還肩負着美化陽台做綠化大使的重任。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒龍爪豆的做法步驟

• 1、買回來的龍爪豆用清水洗淨，掐去兩頭的蒂。

• 2、將龍爪豆放在砧板上，用刀斜向切成大小均等的菱形。

• 3、將買回來的龍爪豆洗淨；斜刀切成2公分長的段。龍爪豆自身帶有毒素；如果沒有做熟就吃，會引起中毒。這可是老一輩口口相傳下來的，一定謹記在炒之前要用開水焯一遍方可。

• 4、將焯好水的龍爪豆撈起備用。鍋中放入2勺油，加入乾紅辣椒絲煸炒出香味。

• 5、倒入焯好水的龍爪豆煸炒一分鐘。

• 6、龍爪豆在焯水後已經有八成熟了；所以煸炒的時間不用太長，否則顏色就不好看了。菜品講究的是色香味俱全缺一不可。

• 7、煸炒好龍爪豆關火，加入一勺鹽，盛入碟中即可。

• 8、煸炒好龍爪豆關火，加入一勺鹽，盛入碟中即可。

小竅門

龍爪豆焯水時間不能太長，否則營養就會流失。