菌菇炒牛肚的做法 私家菜“菌菇炒牛肚” 菌菇炒牛肚怎麼做
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“在家制作家常菜如搭配得法,吃起來味道會很鮮美,今天就用牛肚和海味菇做道下飯菜,叫做“菌菇炒牛肚”。
“菌菇炒牛肚”這道菜,無論從其營養價值和味道都很不錯,但買回的牛肚要事先經過處理加工,然後煮熟才能炒。一般在處理牛肚時要先用鹽和醋進行搓洗幾遍,然後用清水漂洗乾淨,再用調製好的白滷汁進行燉煮40分鐘左右才行。白滷汁通常是用葱、姜、香葉、草果、八角、桂皮、陳皮等按比例加紹酒和清水來勾兑,最後放入牛肚煮熟。煮熟後可把牛肚冷藏保存,吃的時候切條或片成薄片都可以,可用來紅燒、爆炒、燉湯等,牛肚能製作出很多不同款式的美味佳餚。
“菌菇炒牛肚”的具體做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菌菇炒牛肚的做法步驟
1、先把蘑菇切為三段。
2、然後把牛肚切成粗條備用。
3、把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用。
4、再把青筍、胡蘿蔔進行汆燙撈出備用。
5、最後把牛肚汆燙撈出備用。
6、炒勺上火注入適量烹調油,下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃。
7、然後下入牛肚炒勻。
8、再放入洋葱條炒勻。
9、把洋葱炒出香味後倒入蘑菇翻炒。
10、炒勻後烹入紹酒。
11、再烹入醬油改用旺火進行翻炒。
12、把食材炒勻後倒入適量蠔油翻炒。
13、待翻炒均勻後下入所有配料炒勻。
14、最後再撒少許白糖提鮮。
15、在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻。
16、然後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、味道鮮香、牛肚軟爛、蘑菇滑爽、配菜多樣、營養均衡。
温馨提示;
1、製作這道菜時,要選擇厚一些的表皮帶金錢斑紋的牛肚為好,
2、在炒制的過程中,由於用的蠔油、鮮醬油等,因此可以不用再另行放鹽,也不用勾芡。
大炒勺的這款家常小炒“菌菇炒牛肚”就做好了,供朋友們參考!
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