燈籠茄子的做法 燈籠茄子(蒸) 燈籠茄子怎麼做
- 熱菜
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“今天買了一個大茄子,釀入豬肉餡,樣子像極了燈籠,如果你想顏色更深一點,那就在調肉餡的時候加點老抽甚至加點紅曲粉,最後調澆汁的時候可以調成酸甜的番茄汁味,那就看起來更加的紅紅火火了。不過我還是比較喜歡這種小清新的風格。這道菜一上桌,能把大魚大肉都比下去,好看好吃還喜慶。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燈籠茄子的做法步驟
1、豬肉泥放入盆中,加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、薑汁和雞粉拌勻。
2、買回的大茄子洗淨,對半切開,取一半茄子先切6刀,前5刀不要切斷,第6刀切斷即可。
3、把豬肉泥釀入茄子的切口中。
4、釀好的燈籠茄子放入盆中,我先做了4個。
5、鍋中煮沸水,放入裝茄子的盤子,蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘。
6、時間到,燈籠茄子蒸熟,汁水留下不要倒掉。
7、把燈籠茄子重新排在另一個長盤子中,用胡蘿蔔、紅辣椒裝飾一下。
8、把蒸出的汁水倒入鍋中,加點蒸魚豉油、香油和澱粉加熱勾芡。
9、把芡汁淋在燈籠茄子上,再撒上葱絲即可。
小竅門
我買的茄子挺大的,一共可以做8-10個燈籠茄子,我先做了4個,肉餡的量是8-10個的量。
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