燒辣椒皮蛋的做法 長沙人的家常菜——燒辣椒皮蛋 燒辣椒皮蛋怎麼做

“夏季的應季菜，辣你沒商量，不知不覺多扒一碗飯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒辣椒皮蛋的做法步驟

• 1、1、主料：皮蛋2個、青椒（老點的、皮硬且光亮的）半斤。

• 2、2、輔料：蒜末、小鹽醬油、蒸魚豉油、小磨麻油、香醋。

• 3、3、點火，辣椒放火上燒至一面起虎皮後翻面。

• 4、4、燒至整個辣椒成虎皮狀離火放盤內冷卻。

• 5、5、所有的辣椒全部燒好起虎皮、冷卻。

• 6、6、剝掉辣椒上的虎皮，用純淨水沖洗乾淨。

• 7、7、用牙籤或者手指把洗淨的辣椒撕成細條。

• 8、8、撕好所有的辣椒放鹽抓勻，醃漬幾分鐘。

• 9、9、少許雞精抖在辣椒絲上拌勻，順手把蒜末、麻油、蒸魚豉油、小鹽醬油用一個小碗混合在一起，攪勻。

• 10、10、皮蛋切塊圍在盤邊，醃漬拌勻的辣椒絲放在盤子中間，倒入調好的料汁。吃的時候拌勻入味即可。