雞蛋煎蘑菇怎麼做-雞蛋煎蘑菇的做法

“雞蛋與蘑菇也是好朋友，如果用來煎的話就可容易了，把雞蛋液加點調料，直接在平底鍋上煎，即能保持蘑菇的汁，也有着煎雞蛋的香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

雞蛋煎蘑菇的做法步驟

• 1、把蘑菇切片。

• 2、雞蛋打散，加精鹽1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/3小勺，手握餐叉打發均勻，香葱切粒。

• 3、鍋置鍋上，中火，鍋底掃一層薄油，倒入雞蛋液一層。

• 4、鋪排蘑菇片在蛋液上面。

• 5、等到蛋液凝固，移入另一碟以備翻面，因我們不是廚師，大多都不能做到“懷中抱月”即拋鍋的境界。

• 6、翻面，慢慢烘片刻。

• 7、聞到香後再翻轉面，蘑菇烘至金黃色即可，如果不夠成色，可再翻轉烘一下，成色夠就OK了，然後用鍋鏟切割成小塊，裝盤後撒上葱花（見成品圖）。搞掂！Enjoy!

小竅門

一、在蛋液中放適量食油，如菜油或生油來打發，炒出來的蛋比較嫩，但不要加太多；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。