紅燒排骨的做法 滋陰潤燥益精補血色澤誘人的大愛美食—紅燒排骨 紅燒排骨怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、豬排切成小塊，清洗乾淨；

• 2、準備配料；

• 3、豬排涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，撇去浮沫；

• 4、豬排焯好後撈出用涼水沖洗乾淨；

• 5、熱鍋加油，待油温達到五成熱時，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；

• 6、加入葱段、薑片、蒜片一起爆香；

• 7、排骨下鍋；

• 8、翻炒片刻；

• 9、淋入適量食醋；

• 10、翻炒均勻；

• 11、調入老抽、生抽、紅燒汁、料酒；

• 12、炒至每塊排骨均勻上色；

• 13、入辣椒，加開水；

• 14、大火燒開後，轉小火燉約1.5小時；

• 15、放入冰糖和鹽，翻炒均勻；

• 16、大火收汁即可；

• 17、美味製作完畢嘍～

小竅門

烹調心得：
1、豬排涼水下鍋是為了將排骨中的血水儘量煮出來；
2、開水最好一次性放足；如果湯燉沒了，排骨還沒有爛，接着燉請加熱水；
3、燉排骨時放點食醋，不但易熟，還可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。