素炒茭白鬍蘿蔔的做法 【北京】素炒茭白鬍蘿蔔 素炒茭白鬍蘿蔔怎麼做
- 熱菜
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“茭白是我國的特產蔬菜,以豐富的營養價值被稱為“水中參”。其質地鮮嫩,纖維少,蛋白質含量高,被視為蔬菜中的佳品,是“江南三大名菜之一”(茭白、蓴菜、鱸魚)。茭白有利尿解渴、止酒毒、健壯機體、褪黃疸、減肥美食等功效。所以適合全家人食用。但是茭白含有較多的草酸鈣,不易被人體吸收,所以有陽痿、遺精、腎臟疾病、尿路感染的人不宜食用。
這道茭白就同胡蘿蔔、尖椒同炒,快手而且入味,在顏色搭配上也好看。胡蘿蔔屬於脂溶性的食物,和油脂結合能將胡蘿蔔素轉化為對眼睛有好處的維生素A,所以要先炒一下它。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素炒茭白鬍蘿蔔的做法步驟
1、茭白撕去外皮、胡蘿蔔刮掉外皮,尖椒洗淨
2、茭白切成細長的滾刀塊
3、胡蘿蔔切成細長的滾刀塊,尖椒去蒂去籽切成小塊
4、炒鍋中倒適量油,油熱後入薑絲炒出香味,然後撈出
5、胡蘿蔔入油中煸炒變色
6、將茭白倒入鍋中翻炒,微微變軟
7、根據口味撒鹽、倒少許醬油、生抽,翻炒均勻
8、將尖椒塊倒入鍋中,一變色即可出鍋
9、又鮮又嫩
小竅門
胡蘿蔔、茭白切成細長的滾刀塊容易成熟,扒拉幾下就可以;
醬油是調色、生抽是調味,如果用蠔油,這兩種都可以不用。
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