蒜香母雞頭的做法 ＃春食野菜香＃蒜香母雞頭 蒜香母雞頭怎麼做

“仲春時節、清明前後是各種野菜生長最旺的時候，同時也是吃野菜的最佳季節。在南京還有一名民間俗句：南京一大怪~不愛葷菜、愛野菜；有最具特色的蘆蒿、菊花腦；也有薺菜、枸杞頭、馬蘭頭、香椿頭、豌豆頭、母雞頭、蒲公英等等；可見野菜受歡迎的程度吧。
母雞頭：學名叫苜蓿菜！但是它跟母雞真的沒有半毛錢關係，卻跟大家健康很有關係，因為它的真實身份是中藥！《名醫別錄》中收錄了這味中藥，十二經絡裏歸脾、胃、腎經，清脾胃、清濕熱、利尿、消腫都是它的強項；所以，春季容易上火、有泌尿系統結石和身體有水腫的人都適合多吃一些母雞頭。
獨特功用：在綠葉蔬菜中，苜蓿的維他命K含量最高，而這種維生素有凝結血液的功用，能防一切出血癥候。另外它還是“糖友”們的好伴侶！因為中醫~認為它有治療消渴的功效，也就是西醫説的~糖尿病！
食用方法也很簡單：涼拌、清炒和做湯都可以的。　　”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香母雞頭的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、母雞頭用清水（或是淘米水）浸泡後再清洗乾淨

• 3、蒜沫切好備用

• 4、鍋熱倒油煸香蒜沫

• 5、盛起1/3備用

• 6、留底油倒入母雞頭

• 7、大火旺炒變軟出水後調入食鹽

• 8、隨後撒入雞粉

• 9、大火炒勻後關火

• 10、盛入盤中最後再淋上蒜沫油

小竅門

1、野菜買回來後洗乾淨，再用清水浸泡一會兒以解毒，去除表面的污物
2、此菜喜歡旺火重油，同時鹽量也略鹹些更好吃