豆芽鯽魚湯怎麼做-豆芽鯽魚湯的做法

“鯽魚肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
豆子發芽後形成了豆芽，因此豆芽又叫“活體蔬菜”。比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了改變，營養價值和營養利用率也都大大增加。最典型的是，幹豆基本上不含維生素C，但豆芽的維生素C含量卻非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養顏聖品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆芽鯽魚湯的做法步驟

• 1、鯽魚去鱗、鰓及內臟後洗淨

• 2、黃豆芽，摘去根沖洗乾淨

• 3、泡菜壇裏的胡蘿蔔切成絲

• 4、鍋裏倒入少許植物油，先將黃豆芽炒至斷生變軟

• 5、加入胡蘿蔔絲拌炒一下

• 6、出鍋放盤裏待用

• 7、用一片生薑塗抹鯽魚的兩面，

• 8、再用麪粉拍上魚身（為了防粘鍋，我可謂什麼法子都用上了。)

• 9、魚身兩面都拍好麪粉

• 10、煎鍋坐熱，倒入大約2勺的植物油

• 11、放入鯽魚煎

• 12、煎至兩面微黃

• 13、放入薑片和料酒蓋鍋蓋1-2分鐘。（嗨，還是掉點皮了！）

• 14、加水適量

• 15、加入炒好的豆芽胡蘿蔔煮7-8分鐘

• 16、在魚身上撒入食鹽一茶匙，再用湯勺舀起湯淋在魚身上煮一煮

• 17、再用白胡椒粉入味

• 18、將白胡椒粉灑在魚身上後，加少許香葱，還是用勺舀起魚湯澆淋在魚身上

• 19、出鍋裝盤了。我覺得無需放味精和雞精，湯已經很鮮美了。

• 20、端上桌趁熱品嚐

小竅門

1，鯽魚煮湯有通乳功效，所以很適用於產後胃氣虛乳汁不下者。
2，豆芽一寸左右時食用，營養價值最高。但豆芽也不是越大越好，又肥又大的多數是以激素和化肥催發的。
3，附上怎樣選魚：
a,觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。然後看魚眼。受污染的魚眼混濁，失去了正常的光澤，有的甚至向外鼓出。
b,看魚鰓。鰓是魚的呼吸器官，大量的毒物可能蓄積在這裏，有毒魚的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色；同時還要看魚的鱗、鰭。被污染的魚魚鱗異常，胸鰭、腹鰭不對稱.
c,聞魚味。正常的魚有明顯的腥味，受污染的魚則氣味異常，由於毒物的不同，氣味各異，有大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等。
應該買這樣的成魚：魚體健康，體表沒有病灶，在水中游動活潑正常；魚體呈正常體色和光澤，體態勻稱，鱗片整齊、無脱落、排列緊密。