黃油焗龍蝦的做法 黃油焗龍蝦的做法【美味不必説】 黃油焗龍蝦怎麼做

“自從吃了一回黃油焗龍蝦之後，那Q彈的口感、鮮甜的味道就一直在我腦海裏揮之不去，每次一想起來，感覺都控制不住自己的口水了~自那以後，我就開始不停地翻看各種菜譜，研究黃油焗龍蝦的做法，皇天不負有心人，終於讓我找着了一個比較好的菜譜。按照這個菜譜做出來的黃油焗龍蝦，蝦肉肉勁十足，奶香濃郁，味道真的是一級棒！不行了，再説下去口水就要氾濫，還是趕緊來看看這款黃油焗龍蝦的做法吧。需要準備的器材有：
1.龍蝦剪
2.案板和菜刀
3.粉碎機
4.筷子
5.擀麪杖
6.粉碎機
7.烤箱
8.冰塊（多準備一些，用來冷卻龍蝦）”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃油焗龍蝦的做法步驟

• 1、【黃油焗龍蝦的做法-挑選龍蝦】龍蝦的挑選首先要挑龍蝦的產地。來自海里的龍蝦要挑個頭大的，而且是越大的越好；人工飼養的龍蝦要選飼養在湖中心的龍蝦（湖中心的龍蝦個頭都比較大，沒有什麼奇怪的味道，而且肉質比較富有彈性，煮出來的味道也比較鮮美，所以如果是人工飼養的龍蝦，大家一定要記得挑湖中心的喲~）。
• 2、【黃油焗龍蝦的做法-挑選龍蝦】接着要“按”龍蝦。新鮮龍蝦的蝦肉一般都富有彈性，這個大家買龍蝦的時候捏一捏，按一按就知道了。如果按下去龍蝦肉質發軟，就説明這個龍蝦已經不新鮮了（不過要注意避開龍蝦的“武器”，它的兩個大鉗子真的非常具有“殺傷力”，大家一定要小心哦）。
• 3、【黃油焗龍蝦的做法-挑選龍蝦】挑龍蝦的時候還要會“聞”，聞一聞龍蝦有沒有什麼異味，有異味的龍蝦是不新鮮的龍蝦，大家就不要選了（龍蝦是一種比較潔淨的生物，一般不會有什麼奇怪的味道，所以這一點也很關鍵）。
• 4、【黃油焗龍蝦的做法-挑選龍蝦】挑龍蝦的時候要懂得“觀察”龍蝦。我們首先要觀察龍蝦的狀態，越是生猛的龍蝦，口感和味道越好，吃起來也越健康；我們還要觀察龍蝦的頭部和身體，越是均勻越好；另外還要觀察龍蝦的外殼，一般來説蝦殼薄而滑的龍蝦比較好（“觀察”龍蝦是挑選龍蝦的重要步驟，除了這些內容，還要注意龍蝦的個頭越大越好，蝦頭與軀幹接縫處越緊密越好。還有，千萬不要選那種半死不活的龍蝦，半死不活的龍蝦不僅蛋白質流失的多，而且口感也不好）。
• 5、【黃油焗龍蝦的做法-殺龍蝦】殺龍蝦之前，最好先將買來的龍蝦放在水中養上一天，讓它將體內的泥沙吐乾淨，然後再用牙刷把龍蝦頭部和尾部的泥沙都清洗乾淨。
• 6、【黃油焗龍蝦的做法-殺龍蝦】殺龍蝦最重要的一步就是“放尿”。用一根筷子從龍蝦的排尿口插入（插到接近龍蝦頭部的地方就可以了），然後再抽出筷子，龍蝦尾部有液體流出“排尿”就算成功了（給龍蝦排尿是為了去除龍蝦肉的異味）。
• 7、【黃油焗龍蝦的做法-煮龍蝦】將龍蝦放到燒開的沸水裏煮熟，五成熟就行了（差不多就是煮到龍蝦完全捲曲）。

• 8、【黃油焗龍蝦的做法-冷卻龍蝦】迅速撈出煮熟的龍蝦放入準備好的冰塊中冷卻（將煮熟的龍蝦迅速冷卻，可以讓蝦肉吃起來更加彈牙可口，而且冷卻得越快越能保證蝦肉的緊緻口感，所以在這一部分可以多準備一些冰塊，我當時準備了一整盆，撈出來之後就立刻用冰塊給埋了起來）。

• 9、【黃油焗龍蝦的做法-拆蝦肉】龍蝦冷卻好之後，我們就可以開始拆蝦肉了。一手抓龍蝦的頭部，一手抓龍蝦的軀幹，用轉動的方式將龍蝦的頭部和軀幹分開。然後將龍蝦頭部的兩個大鉗子和其他的蝦腿分別拆下來。
• 10、【黃油焗龍蝦的做法-拆龍蝦】先用龍蝦剪剪掉龍蝦軀幹的蝦殼，取出裏面的蝦肉；然後用擀麪杖適量敲打龍蝦的大鉗子，慢慢剝掉大鉗子的蝦殼，取出蝦鉗子裏面的蝦肉（兩隻大鉗子都這麼剝殼，如果有些不好剝的部分可以試着用龍蝦剪剪掉）。龍蝦的蝦腿也可以用擀麪杖“壓”出來。

• 11、【黃油焗龍蝦的做法-調黃油汁】先將南瓜去皮，然後切成大塊，加上適量的黃油和蒜瓣，一起放入烤箱中，上下火250度，烤25分鐘（烤到表面有點焦焦的樣子，就證明已經入味）。

• 12、【黃油焗龍蝦的做法-調黃油汁】將鍋預熱到一定程度，將剩餘的黃油放到鍋裏。黃油融化之後加入已經準備好的洋葱煸炒，然後加入之前烤好的南瓜翻炒幾下，接着再加入適量的豆蔻粉、水、百里香，煮30分鐘。

• 13、【黃油焗龍蝦的做法-調黃油汁】將上一步煮好的湯料放入到粉碎機中粉碎成汁，並加入烹飪奶油、鹽和糖等調料攪拌均勻。

• 14、【黃油焗龍蝦的做法-焗龍蝦】將拆出來的龍蝦肉放入製作好的黃油汁中，中火焗大約6-8分鐘。

• 15、【黃油焗龍蝦的做法-擺盤】將焗好的龍蝦從鍋裏盛出，淋上高效烹飪奶油做裝飾，這款黃油焗龍蝦就做好了~（裝盤的裝飾大家可以隨自己的喜好好，奶油也可以淋成自己喜歡的樣子，畫個圈，畫個波浪都是可以的哈~）

小竅門

1.龍蝦煮熟之後的冷卻非常重要，冷卻非常重要，冷卻非常重要，重要的事情説三遍！！！冷卻的越快，肉質就會越緊緻、口感就會越好，所以一定要記得準備大量的冰塊。

2.黃油和奶油我選的都是安佳的。安佳的黃油奶味很足，一小塊就可以產生濃濃的奶香味，要不是知道自己用的是黃油，有的時候都會覺得自己是不是在用牛奶在做飯。而且用它做出來的飯總是特別的香，很容易引起別人的食慾，饞的人直流口水。安佳的奶油奶味也和醇，口感絲絲滑滑的，而且吃完嘴巴里都有餘香；還有，他們家的原材料是非人造的，個人覺得吃起來比較放心哈。

3.龍蝦的蝦腿肉肉質潔白而又細膩，味道和口感一點也不比龍蝦肉差。但是很多人都因為蝦腿吃起來比較麻煩所以就隨意丟棄了它們，卻不知道自己錯過一種美食。要想吃到蝦腿肉其實也沒有那麼麻煩，就像我們上面説到的可以用擀麪杖把蝦腿肉“壓”出來。用龍蝦剪把蝦腿的一頭剪出一個整齊的口子，然後沿另一邊慢慢地壓，蝦腿肉就被“壓”出來啦~