茭白毛豆倒篤菜怎麼做-茭白毛豆倒篤菜的做法

“材料中有倒篤菜,是浙江特產,也是鹹菜的一種,用的是芥菜,用倒放的方法醃製,香氣逼人,通常用來煮魚,肉,豆製品或蔬菜,特別鮮味.

茭白毛豆炒倒篤菜是很有代表性的江南家常菜之一,前幾天剛得姐送來2包真空裝倒篤菜,找了茭白和毛豆,今天就同大家分享.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茭白毛豆倒篤菜的做法步驟

• 1、茭白切片,毛豆剝売,幹椒切絲,蒜瓣切未.

• 2、熱油,加入蒜未和幹椒絲.爆香.

• 3、加入毛豆,大火翻炒均勻.

• 4、加入茭白片,大火翻炒均勻.

• 5、加入倒篤菜,大火翻炒,沿鍋邊緣加1/4飯碗熱水.

• 6、上蓋,中火煮2分鍾.

• 7、開蓋,試味,如不夠鹹,可以加入小許食鹽,大火翻炒,收水,盛起.

小竅門

1.鹹菜後放,是為菜的清爽而茭白的入味.因為,茭白和鹹菜都很吸油,而茭白吸入不易走油,而鹹菜易走油.所以,在這裏我是後放鹹菜的.2.根據自己口味,可以不加食鹽.其它調味料也不需要,鹹菜的鮮味已足夠.