豆豉燒茭白的做法 家常菜“豆豉燒茭白” 豆豉燒茭白怎麼做

“美味的豆豉不僅可以用來調味，而且可以入藥。傳統中醫認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉製作的菜餚對身體會大有好處，不僅可以開胃吃起來濃香，還可以預防春季流感。
用豆豉做菜可放一些辣椒製作成川味兒或湘味兒的菜餚，如不喜吃辣也可以不放辣椒，我感覺還是製作微辣的菜餚比較好。今天用豆豉做道菜，叫做“豆豉燒茭白”，做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉燒茭白的做法步驟

• 1、把茭白切成滾刀塊。

• 2、鍋中放少許油倒入茭白進行煸炒，把茭白煸炒至微黃盛出備用。

• 3、鍋中放少許底油倒入豆豉煸炒出香味，然後放入豆瓣醬繼續煸炒。

• 4、把豆瓣醬炒至出紅油烹入少許紹酒和醬油炒勻。

• 5、倒入事先煸炒好的茭白炒勻。

• 6、放入青紅椒略加翻炒。

• 7、然後用少許鹽、白糖和味精進行最後調味。

• 8、調好味炒勻便可出鍋碼盤。

小竅門

小炒特點；色澤油亮、豉香濃郁、鮮香微辣、營養均衡。
温馨提示；
1、茭白一定要煸炒至微黃才好吃，在酒店一般都過油炸，在家制作只需用煸炒的方法即可。
2、把茭白煸透後炒的時候會節省很多時間，此菜可以不必加水燜制，為了防止炒糊也可放少許清水收汁，總之，最好不帶湯汁。
大炒勺的這道私家春季小炒“豆豉燒茭白”就做好了，供朋友們參考！