- “早餐打卡的時候做了一個熊貓,沒有完整的步驟,今天下午又做一次,從容很多。還是很喜歡這款酒釀米饅頭萌萌的樣子的。特別是加了葡萄乾,酸酸甜甜,味道無比融合,配搭加分。小朋友特別喜歡。”食材明細主料大米粉(200g左右)糯米粉(50g左右)酒釀汁(190g左右)輔料酵母(3g)原味(口味)蒸(工藝)三...
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- “喜歡吃酒釀饅頭,尤其是米粉做的,沒有現成的方子,自己摸索了很久,不停調整配比,可是酒釀發酵的程度,温度,都會影響發酵,到目前也沒有很準確的分量,只有個大概,全憑經驗和手感了。”食材明細主料大米粉(200g左右)糯米粉(50g左右)酒釀汁(190g左右)輔料酵母(3g)原味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料高筋麪粉:150低筋麪粉:50白砂糖:20自制酒釀:100輔料具體步驟1.高低筋麪粉加白糖攪勻2.將酒釀(連米帶水)慢慢倒入面中攪勻,揉成光滑的麪糰3.放至温暖處發至2-3倍大4.整形,蒸格上放刷好油的油紙,排到蒸格上,鍋裏燒開...
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- 準備時間:2小時    烹飪時間:30分鐘主料麪粉:150酒釀:30輔料水:35具體步驟1.用料2.將酒釀倒入麪粉,略加拌和3.加入水4.揉成三光面團5.放在温暖處等待麪糰發酵長起6.分割成大小均等的劑子7.揉圓,放入模具中8.再次發酵至麪糰長起9.大火蒸15分鐘左右...
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- “紅曲米是中國特有的食物,有一千多年的歷史,是一種大米發酵食品。李時珍在《本草綱目》中曾有記載紅曲具有很高的藥用價值和營養價值。而且在七十年代也正式由科學研究證明了紅曲中含有可減低血液中膽固醇的物質,被稱為天然他丁,而且還有暖胃功效,身體虛寒者可以經常吃一些紅...
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- “喝剩的啤酒倒掉可惜,就想着拿來做饅頭,出乎意料的好吃,特別鬆軟,還有淡淡的麥香味。”食材明細主料中筋麪粉(900克)啤酒(450克)輔料白糖(50克)酵母(9克)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)啤酒饅頭的做法步驟1、將啤酒倒入面桶裏。2、加入麪粉、白糖和酵母。3、開始揉麪。4、揉至光...
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- 食材明細主料米粉(適量)酒釀(適量)枸杞(適量)酵母(適量)輔料糖(適量)水(適量)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)酒釀米糕的做法步驟1、大米洗淨用温水浸泡2小時,然後用料理機打成粉末2、米粉加入酒釀3、加入3克酵母4、加入温水5、調成湖,加入3小勺糖6、攪拌均勻7、放入烤箱,下面放一盆熱...
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- “現在做饅頭包子都喜歡用一次發酵法,既省時、又省力,早上也可以吃上熱騰騰的饅頭。另外和麪時加入啤酒,蒸出的饅頭鬆軟有彈性,好吃的麪點完全可以在家搞定。”食材明細主料麪粉(400克)輔料酵母(6克)泡打粉(6克)牛奶(20毫升)糖(10克)鹽(5克)啤酒(適量)其他(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)啤酒...
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- “今天嘗試一下做酒釀饅頭,酒釀是買的,蒸的時候滿屋飄香,口感香甜,按上去綿軟Q彈。麥香中帶着絲絲酒香的甜味,即使是夏天也很有食慾。”食材明細主料温水(40克)酵母(3克)酒釀(150克)普通麪粉(300克)輔料白砂糖(30克)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酒釀饅頭的做法步驟1、把温水40克、...
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- “自己做的米酒釀味道很純正。”食材明細主料糯米飯(適量)輔料酒麴(半包)甜味(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)米酒釀的做法步驟1、先將糯米蒸熟2、然後將糯米飯放置涼透,再撒上酒麴拌均勻。3、放入容器內,中間搓個洞,四周也可以搓幾個小洞。4、然後放進米酒機,我用的是小熊牌子的酸...
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- “看了@飄的灶下書的酒釀大饅頭之後,心裏癢癢的,剛好前幾天做了一份酒釀,昨天早上上班前把麪糰拌好,到下午下班回去一看,已經發好啦,就急急忙忙的做起來!我的想法跟@飄的灶下書一樣,酒釀饅頭的口味很獨特,甜絲絲且有種非常特殊的酒香味,讓我這種從小就喜歡酒釀的人慾罷不能啊,呵呵.....
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:60分鐘主料紫薯:4個高筋麪粉:400輔料甜酒釀:適量泡打粉:5酵母:5草莓醬:適量巧克力榛子醬:適量火腿腸:2根具體步驟1.紫薯洗淨對切上鍋蒸,只用到3個小紫薯,其餘的都吃了。2.麪粉加入酵母、泡打粉、紫薯和甜酒釀和成光滑的面...
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- “米酒我們北方這邊稱“醪糟”,是用糯米發酵而來的,也是我小時候的最愛之一。那時因為家裏的經濟條件有限,只有生病時才能吃到米酒煮開加入蛋花的“醪糟雞蛋”。如今生活提高了吃不完的米酒又蒸饅頭又烙餅,儘管吃夠來彌補小時候的欠缺哈!而且兒子特別喜歡吃米酒蒸的酒釀饅頭,那...
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- “有次去婆婆家,婆婆專門買了米酒來嚐嚐,才知道有米酒這種至簡美味。後來在超市看到也有賣的,奈何有點重,還是想自己做着玩。第一次嘗試,做的還是比較成功的,而且在最後一步發酵處找到維持發酵温度的妙法,與大家分享!”食材明細主料糯米(500g)輔料安琪甜酒麴(2g)涼開水(1壺)甜味(口味)蒸(...
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- “甜米酒是用蒸熟的糯米,拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。釀製工藝簡單,口味香甜醇美,含酒精量極低,因此深受人們喜愛。做糯米酒的關鍵是器皿乾淨,絕不能有半點油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。”食材明細主料糯...
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- “婆婆不愛吃白麪饅頭,覺得白麪饅頭不好咬,必須要加些雜糧進去,讓饅頭有一點酥的感覺,她才覺得好吃。這難不住我哦。剛好今天做豆腐,弄出了不少的豆渣,就把它和麪粉參合一起來做饅頭,用自己做的米酒來發酵,這樣做出來的饅頭味道很好,加了豆渣依然很好吃。婆婆説好吃,這就行啦。只要...
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- 食材明細主料小麥麪粉(500g)輔料酒釀(適量)酵母(5克)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)高級(難度)酒釀饅頭的做法步驟1、食材,自已做的酒釀。2、酒釀中加入小麥粉,5克酵母。3、攪成絮狀。4、揉成麪糰,等待發酵。5、發酵好後,分成劑子,揉成光滑饅頭。6、入蒸鍋二次醒發。7、醒發好後,冷水入鍋大...
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- “參加“家鄉的味道”菜譜徵集活動得啦大獎,獎品是ACA的廚師級。這是一款比較高端的廚師機,收到機器第一個就是做饅頭,因為饅頭面團比較硬,一般的麪包機揉不動,是比較考驗機器的一種麪糰。沒想到這種麪糰交給ACA的廚師級,輕輕鬆鬆就搞定啦。而且機器噪音也不算大,關機是這麼硬的...
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- 準備時間:5分鐘    烹飪時間:30分鐘主料酒釀酵種:適量主麪糰:適量酒釀:100中筋麪粉:300輔料具體步驟1.酒釀酵種提前混合揉勻,室温發酵3小時左右。2.酵種和主麪糰混合揉勻至麪糰光潔,醒發30分鐘。3.醒髮結束繼續揉一會,麪糰越光潔,饅頭的賣相就好。然...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料白米麪:300即食酒釀:100酵母:3輔料温水:適量具體步驟1.準備白米麪、酵母和酒釀,這款酒釀不能用做發酵,只能增添香甜的口感;2.酵母用適量温水化開,和酒釀一起倒入白米麪中,揉麪,揉好後蓋上保鮮膜或蓋子,靜置1-2小...
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- “從前家裏有個高高大大的紅木衣櫃,兩邊開門,中間的門也可以打開,有上下兩個插銷,鑲着一面大大的鏡子,那個時候叫“穿衣櫃”。雖然比不得<Narnia>裏的衣櫃那麼神奇,但對於還是小女孩的我還是極具吸引力的,堆疊齊整花花的緞面牀被,依次掛着的各種款式的媽媽衣裙,還有許多媽媽喜歡的各種配飾...
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- “小時候做饅頭,沒有發酵粉,都是自己做酒釀,留一部分用來做酵面。上次教幺妹做酒釀,自己也做了一大盆,留了一碗發麪蒸饅頭吃。比較喜歡紫薯,但不好保存,稍不注意就放忘記給爛掉了。每次乾脆都蒸熟,分裝好入冰箱冷凍,隨用隨取······”食材明細主料麪粉(400克)輔料紫薯(1個)自制酒...
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- “莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚。”食材明細主料糯米(200克)酒麴(1克)糟香(口味)蒸(工藝)一天(耗時)簡單(難度)自釀米酒的做法步驟1、取200克糯米,加水浸泡一夜十二小時以上,能用手碾碎就是好了。2、泡好的糯米淘一下,瀝去水分。3、倒入盤中蒸熟,上汽後我蒸了半小時。4、蒸好的糯米飯倒...
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- “自己做的米酒一直想做饅頭,那天和麪時加了一些米酒發酵時特別明顯,蒸熟後發的特別大鬆軟好吃,看到土豆網饅頭做的花很漂亮想學學,昨天中午就大膽的實驗用酒釀代替了發酵粉和泡打粉,用黃瓜醬和番茄醬、可可粉活了三種麪糰,中午吃飯時我看面就發效了,因為洗刷後就1點多啦,中午犯...
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- “真的開花了誒。以前做過一次酒釀饅頭,沒開過花。那時候可能酒釀用得少,起發很慢很慢,這一次,看到一個酒釀與麪粉2:3的用法,且來試一試。不過,這個比例做出的麪糰比較稀軟,後來又酌情添加了些麪粉,起碼能用手抓起來吧。懶得搞二次發酵,太花時間。直接發酵法,不着急,給它充分的時間...
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