青椒肉絲的做法 家常菜---青椒肉絲 青椒肉絲怎麼做

“無論是在街邊飯館裏，
還是在普通的家常飯桌上，
總可以看到它的身影，
它是那麼的符合眾人的口味，
那麼滿足你挑剔的味蕾。

青椒，
肉絲，
天生絕配。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒肉絲的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

• 3、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。

• 4、醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，葱姜切絲備用。

• 5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放葱姜爆香。

• 6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

• 7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

• 8、加入白糖和少量的生抽。

• 9、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

• 10、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。

小竅門

1，全程大火爆炒，炒肉絲和放青椒的速度要快。
2，豬肉選擇肥瘦適當的五花肉，肥瘦比較大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。
4，醃製肉絲的時候，已經放入調味料，所以在後期炒的時候，鹽的量要控制。