香芹炒牛柳怎麼做-香芹炒牛柳的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香芹炒牛柳的做法步驟

• 1、牛柳上漿，香芹切段。

• 2、準備好小料:蒜片，青紅尖椒。

• 3、鍋中放入少許油燒熱。把蒜片放入煸一下。

• 4、把漿好的牛柳放入翻炒。

• 5、牛柳斷生時再加入香芹段翻炒。

• 6、調入蠔油、老抽和少許的白糖，我喜歡有點辣味，加了一點小米椒翻炒。出鍋前加少許的雞精翻勻即可。

• 7、清香爽口。

小竅門

漿制牛柳的幾個要點：
1.牛柳中少加一點點蘇打粉，牛肉更鬆軟，更容易吸水制嫩。
2.鹽的分量要足，這樣會更好的鎖住水分，炒制的時候鹽就不需放或少放一點【根據配料的多或少】。
3.攪拌起粘性後再加水澱粉，上漿後冷藏靜置1小時後再炒制。