紅酥手怎麼做-紅酥手的做法

“説起豬蹄，老廣第一時間就會想起那碗冒着特殊香氣的紅彤彤的豬腳姜來，一大鍋裏慢慢煨着，但凡想要補血強體的人，都可以熱騰騰地來上一碗，吃下去渾身都舒服。

　　豬蹄是我國南北方人民都喜愛的食品。由於豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，長期食用能明顯增強皮膚彈性，讓人更年輕，因而民間有種説法——“冬吃豬蹄賽熊掌”。

説起豬蹄的食療作用，不禁想起《金婚》裏面，演到文麗懷孕時，鄰居莊嫂特地為她做了一碗豬蹄，文麗兩手齊上，吃得一臉饞相，滿足得不得了。可見豬蹄是孕婦補身的佳品。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，即便對普通女性來説，多吃豬蹄也可豐胸，對中老年婦女，常食豬蹄還能緩解骨質疏鬆。

　　豬蹄一般可用來滷、扒、紅燒，製作豬腳姜，或煲黃豆湯、花生湯等，做法簡單。而挑選生豬蹄，首要是看蹄的顏色，儘量買接近肉色的，過白、發黑的不要買；此外，最好用鼻子聞一下——經化學處理或腐爛變質的，會有一股刺激性味道；最後，最好挑選有筋的豬蹄，所含的膠原蛋白更多，吃起來也更香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酥手的做法步驟

• 1、豬手用開水焯好。

• 2、油鍋爆香葱薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉。

• 3、取一塊腐乳帶適量腐乳湯，番茄醬，下鍋炒香。

• 4、沖水，把紅曲米用紗布包好，下鍋，加山楂，加鹽。

• 5、把湯和豬手都放入高壓鍋，大火燒上汽轉中小火25分鐘。

• 6、撈出豬手。

• 7、盤底鋪兩篇白菜葉。

• 8、豬手擺到白菜葉上。

• 9、取高壓鍋裏的湯入炒鍋，下紅棗、勾芡，煮十幾分鍾，收幹。

• 10、湯汁澆到豬手上。