手撕香酥餅怎麼做-手撕香酥餅的做法

“下了一天的雨，天氣挺涼快，烙餅燉肉挺適合今天的天氣，餅的種類很多，今天就烙個手撕香酥餅吧，酥脆的外皮，柔軟的內層，想想都好吃，開始吧~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕香酥餅的做法步驟

• 1、250克麪粉加2克精鹽增加筋性，攪拌均勻。

• 2、分次加入150克温水攪拌成大面絮狀。

• 3、下手揉成一個比較光滑的麪糰。

• 4、表面抹一點油，放入保鮮袋中醒面40分鐘以上。

• 5、用20克熱油潑入20克麪粉中，攪拌均勻製成油酥。

• 6、醒好的麪糰不用揉，擀成一個長方形的大面片。

• 7、均勻抹上一層油酥。

• 8、從底部向上捲起。

• 9、輕輕按壓一下，從中加切開。

• 10、兩個橫截面同一個方向落在一起。

• 11、兩手捏住兩邊抻一下，從一頭順長卷起形成餅胚，先蓋上醒十分鐘。

• 12、用手輕輕按壓一下，用擀麪杖擀開，要輕輕的從中間向兩邊擀，儘量保持紋路。

• 13、鍋預熱加入食用油，放入餅胚，蓋上蓋子，烙大約一分半鐘。

• 14、打開蓋子，翻面再烙，反覆翻面兩次，餅鼓起成金黃色就熟了。

• 15、看，中間都是小薄層。

• 16、注意觀察一下，外皮都是脆脆的。

• 17、外皮酥脆，裏面柔軟。

小竅門

其實烙餅的火候是非常關鍵的，鍋一定要預熱，油温升到六、七層熱後下入餅胚，餅入鍋中要有反應，應該是餅的邊緣迅速的鼓起，如果温度太低，是烙不出好吃的餅的，老半都烙不熟，餅就死硬的，不好吃，但也不能太高烙糊了，要注意觀察，烙餅就要多烙幾次找經驗，才能掌握好火候。