松蘑粉皮雞怎麼做-松蘑粉皮雞的做法

“山東泰山地區盛產一種蘑菇，叫做“鬆莪”或“松蘑”，口感筋道、香氣馥郁，冬天拿來燉肉、燉白菜尤其好吃。於是，沒到秋冬季節，當地的大小飯館都有一道流行菜式，就是“松蘑粉皮雞”，堪與東北的蘑菇燉小雞媲美。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

松蘑粉皮雞的做法步驟

• 1、綠豆粉皮先用涼水浸泡30分鐘，瀝乾後衝入沸水浸泡5分鐘，撈出備用；

• 2、松蘑用温水泡發後，加入少許麪粉搓洗；

• 3、沖洗乾淨。

• 4、三黃雞洗淨，斬成核桃大塊兒；

• 5、入沸水中汆燙；

• 6、撈出沖洗乾淨。

• 7、起炒鍋，熱鍋涼油爆香葱薑蒜和幹辣椒

• 8、下入雞塊兒煸炒均勻；

• 9、加入料酒，煸炒均勻；

• 10、加入醬油，煸炒均勻

• 11、加入八角和香葉，

• 12、加入沸水，煸炒均勻並打去浮沫；

• 13、加入松蘑和粉皮，與雞塊一起燉煮，燒開後轉中小火燉至雞肉熟爛；

• 14、轉大火收汁，加入少許鹽和糖調味；

• 15、最後點入少許雞精，關火！

小竅門

1、雞和蘑菇本身就是絕配，沒有松蘑，可以用任何菌類：香菇、杏鮑菇、姬松茸等等；
2、自已控制辣度，喜歡辣的可以多加幹辣椒。
3、不喜歡粉皮的可以不加。
4、湯汁收得幹一些就是一道下酒、下飯的好菜；湯汁留多一些，就是一個美味的湯菜。隨意啦！