這幾款火鍋讓你吃過癮-湖南火鍋特色菜

一提起湖南，我們首先想到的可能就是最具代表特色的麻辣小龍蝦了。要知道湖南可是個無辣不歡的城市，不僅孕育出了極具特色的湘菜，湖南人還創造出了不同於四川和重慶的火鍋，下面就讓小編給大家介紹下湖南火鍋特色菜吧。

湖南火鍋特色菜

一、魚雜火鍋

1.材料：魚籽、魚腸、魚泡、葱薑蒜、內酯豆腐、紅綠尖椒、紫蘇。

2.調料：白醋、食用油、雞精、蠔油、白酒、豆瓣醬、蒸魚鼓油、高湯。

3.做法

(1)鍋中倒水燒開，放入魚籽和白酒，大概八成熟的時候撈出，豆腐切塊下鍋燙一下;

(2)熱油鍋，放入葱薑蒜爆炒出香味，然後倒入魚雜和其他調味料一起翻炒;

(3)把豆腐鋪在火鍋底，倒入翻炒好的魚雜，然後倒入高湯，最後撒上芝麻油和葱段。

二、豬腳火鍋

1.材料：豬腳、土豆、香菜、青紅尖椒、葱薑蒜。

2.調料：八角、桂皮、香葉、醬油、胡椒粉、蠔油、雞精、豆瓣、食鹽。

3.做法

(1)先把豬腳處理乾淨，剁成小塊後放入鍋中去除血水;

(2)熱油鍋，放入豬腳炸制金黃，然後加入八角、桂皮、香葉、辣椒和醬油翻炒;

(3)加水煮開，再放入其他調味品一起燜煮幾分鐘，然後去掉香料，把豬腳盛出;

(4)土豆洗乾淨之後切成小塊，過水之後鋪在鍋底，倒入豬腳之後撒上香菜和尖椒段。

三、鴨肉火鍋

1.材料：老水鴨、指天椒、白蘿蔔、葱薑蒜、青紅尖椒。

2.調料：草果、蒜蓉辣椒醬、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、啤酒、豆瓣醬。

3.做法

(1)把老水鴨洗乾淨之後剁成小塊，熱油鍋，放入姜蒜、幹辣椒一起爆炒;

(2)加入豆瓣醬、八角、桂皮、醬油、香葉、蒜蓉辣醬一起翻炒，然後加水和啤酒一起燜煮;

(3)白蘿蔔洗乾淨之後去皮切片，下水焯水後撈出，鋪在火鍋底部;

(4)熱油鍋，放入指天椒、青紅尖椒、蠔油和芝麻油一起爆香，然後淋在白蘿蔔上，再把燉好的鴨子倒入火鍋中。

四、羊肉火鍋

1.材料：羊肉、白蘿蔔、指天椒、香菜、青紅尖椒、葱薑蒜。

2.調料：當歸片、生抽、白酒、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、蠔油。

3.做法

(1)羊肉洗淨之後切塊，放入薑片一起焯一下去除血水;

(2)熱油鍋，倒入羊肉和葱薑蒜爆香，然後加水，倒入白酒、八角、桂皮、香葉和生抽一起燜煮;

(3)煮好的羊肉去掉香料盛出，倒入油鍋中和指天椒、青紅尖椒一起爆炒，加胡椒粉和蠔油調好味;

(4)白蘿蔔去皮切塊，燙熟後鋪在鍋底，然後倒入炒好的羊肉，撒上香菜即可。

看到小編介紹的這些湖南火鍋特色菜，不知道大家有沒有饞得流口水呢?如果你是個重度麻辣愛好者，一定不能錯過這些特色火鍋哦，保證能讓你吃得停不下來!空閒時分，自己煮上一頓火鍋，喊上幾個朋友談天説地，好不愜意。