白芸豆怎麼炒

芸豆是老少皆宜的美食，芸豆可以做成燉菜來吃，並且芸豆的功效比較多，大家知道白芸豆怎麼炒比較好吃嗎，看看這篇文章對於白芸豆的介紹，讓我們對於這款美食有了更深入的瞭解，這款美食的做法也是比較容易學習的，自己可以嘗試做。

一、白芸豆怎麼炒

1、白芸豆燒鴨掌

主料：鴨掌400g，白芸豆200g

輔料：乾紅辣椒適量，姜適量，生抽適量，老抽適量，八角適量，白糖適量，鹽適量

步驟：

(1)鴨掌、白芸豆、乾紅辣椒、八角、姜備好。

(2)白芸豆洗淨放入高壓鍋裏，加入水，水量為沒過白芸豆的約0.5釐米，壓15分鐘。

(3)鴨掌洗淨放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然後撈出洗淨瀝乾水分備用。

(4)鴨掌剪去指甲，白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中，乾紅辣椒洗淨瀝乾水份，薑切片備好。

(5)另鍋下油燒至六成熟，放入薑片和乾紅辣椒爆香。

(6)然後把鴨掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。

(7)加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時。

(8)中途翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃，白芸豆軟綿，鴨掌根部的骨頭露出來就説明燒好了。

小貼士：

(1)做鴨掌前一定要用滾水氽燙鴨掌，把裏面的髒東西煮出來。

(2)白芸豆也可以換成花生或栗子。

(3)白芸豆也可以不採用高壓鍋壓制的方法，加水隔夜泡發。

(4)燉煮過程中要翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白芸豆黏鍋。

(5)如果想味道更濃郁，可以放一晚再吃。

二、白芸豆

白芸豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，後經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。我國在16世紀末才開始引種栽培。現在中國的各個省區均有種植，面積較大的省份是雲南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。

芸豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等;顏色也有多種，如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等。顆粒大小差異也很大，小者如黃豆般，而大白芸豆的籽粒長約21毫米，厚約9.5毫米，比黃豆大幾倍，可稱豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，在國內外享有盛名。

懂得了白芸豆怎麼炒以後，大家可以看看白芸豆炒的時候的一些技巧和方法，自己可以經常做白芸豆給家人或者朋友吃，比較簡單和方便，並且白芸豆對於我們人體的功效也是比較多的，喜歡吃這款美食的人可以多多瞭解白芸豆這些知識喲。