什麼樣的蟹蟹黃多-大螃蟹蒸多長時間

我們日常生活中比較常見的螃蟹有河蟹、青蟹、梭子蟹、紅蟹等。這些螃蟹都各有特點，大家購買的時候注意區分，或者是直接去海鮮市場多去問問買家，避免某些無良商家以次充好。清蒸螃蟹更能防止營養流失，又不失鮮美，那麼，大螃蟹蒸多長時間?什麼樣的蟹蟹黃多?

一、大螃蟹蒸多長時間

時間不能低於15分鐘。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脱落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。螃蟹不同重量所需蒸的時間不同，大火燒水至沸騰,把洗好的螃蟹上蒸鍋,放入切好的葱段和薑片,這樣既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右,六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。

二、什麼樣的螃蟹蟹黃多

1.首先要選擇大個的，因為母蟹體內蟹黃的形成是隨着母蟹年齡的增長而積累的，大個的梭子蟹成長時間更長，累積的蟹黃更多。一般來説，一隻2~3年的母蟹蟹黃才算比較多。

2.其次，將蟹拿在手裏掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

3.最重要是，每年陰曆十月以前，母的好吃，因為蟹黃多;而此時公的蟹白膠質少，所以他不好吃。每年陰曆十月以後，母的不好吃，因為蟹黃多長成子下掉，肉也少了;而此時公的蟹白膠質多了，所以他好吃。

大螃蟹蒸多長時間?什麼樣的蟹蟹黃多?蒸的時間一般都是在十五分鐘左右，具體的時間需要根據螃蟹的數量，還有螃蟹的大小而定，具體情況具體分析。吃螃蟹主要吃他蟹黃最多的時候，那時候的螃蟹肉多更為鮮美，營養價值也是極高的，不喜歡清淡的人們可以選用紅燒麻辣的方式，尋求味蕾的刺激。