燉雞的怎麼燉

很多人都喜歡喝雞湯，在中國，燉雞湯的方法就是小雞燉蘑菇，這也是東北的一道特色菜。其實平時很多人也都很喜歡喝雞湯，因為説實在雞湯還是比較鮮的，油脂也少。那麼燉雞的怎麼燉呢？下面為大家介紹一些燉雞湯的方法。

一、燉雞的怎麼燉

1、材料

一隻雞、葱、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

2、步驟

買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。雞塊用葱姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裏蒸着南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏又燉了幾分鐘。吃的時候呢，雞湯裏是沒有南瓜的味道，但南瓜裏卻有雞的香味，歪打正着。我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎麼做，不過味道還是不錯的，太后説不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。

二,三菌燉雞

1、原料

各地燉雞式樣欣賞開膛嫩母雞一隻(約500克)。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、葱10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

2、製作方法

開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破:葱、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，葱。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。

三,冬筍燉雞

1、材料

雞半隻，冬筍250克。調 味:姜、葱、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白茶匙。

2、做法

將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用;冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;爆香薑片、葱段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。

燉雞的怎麼燉呢？以上為大家介紹了一些燉雞的方法，其實大家平時在家喝雞湯也還是挺多的，所以對於燉雞湯還是不陌生的。但是大家要是自己在家做的不好吃，還是可以按照上面的方法試試看的。希望以上的內容對大家有幫助。