怎麼燉野豬肉
- 烹飪技巧
- 關注:2.59W次
説到野豬肉,想必大家都是非常的熟悉吧。眾所周知,野豬肉想必養殖的豬肉來説,肉質更加的緊緻鮮美。那麼,野豬肉應該怎麼做呢才能做好吃呢,怎麼燉野豬肉想必也是不少人關心的問題,那麼,今天小編家裏介紹介紹關於野豬肉的製作方法。
一、怎麼燉野豬肉
1、紅袍野豬肉
原料:野豬肉750g,紅熗椒100g
調料:生薑、蒜頭葱、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
製作方法:
將野豬肉改成2cm見方的塊狀,下入水中周綽水撈出。鍋置火上,放入野豬肉炒出油,分別加入生薑,蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒,加入高湯燒,放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止。鍋置火上,放入備好的紅泡椒,和燒好的野豬肉一起炒,到泡椒酸辣味突出,加入高湯烹製即可
2、麥香野豬排
主料:野豬直排750克,薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調料:花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素,南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
製作方法:
將野豬排改成2.5cm長的段,加調料醃製後,衝淨血水瀝乾。將上述調料成複合醬,再倒入排骨拌勻。將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起鍋油温熱,裝入盤內 ,上面撒入麥片即成。
3、龍眼野豬肉
主料:野豬肚皮肉、永發蓮子
調料:鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉
製作方法:
滷鍋內下調料製成滷汁,放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出。炒鍋內放油置旺火上燒熟,放如肚皮肉,炸至皮起酥撈出,用重物壓平放冷,切成片狀。每片肚皮肉放如一顆蓮子,捲成卷狀,皮朝下扣入碗中,依次類推,直至碗滿,碗內放入滷汁,上籠蒸熟,扣入盤中,勾芡即成。
4、慄香野豬肉
主料;野豬肉750g、板栗100g
調料:生薑、蒜頭、幹尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
製作方法:
將野豬肉改成2cm見方的塊, 放入水中除水撈取待用。鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份,依次下入生薑、 蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料,煽炒出香味。火腿改成小塊,放入和野豬肉一起燒成半熟,再放入板栗一起燒熟透即可。
5、千張野豬肉
主料:野豬肚皮肉、梅乾菜
調料:鹽、醬油、胡椒、麻油、葱、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量
製作方法:
豬肚皮肉刮洗乾淨,加清水用旺火煮熟撈出,用金醬塗勻豬皮。鍋內放芝麻油燒至六成熟,將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘,待呈 紅色時放菜板上壓平,再放入冰箱凍硬後,切成薄片。取大碗一隻,肉片皮朝下整齊地碼入,爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時取出,翻扣入盤。
看了上面小編為大家介紹的關於野豬肉的做法,怎麼燉野豬肉才美味呢?想必大家都已經有答案了吧,野豬肉的做法其實是非常多的,不光可以用紅辣椒爆炒野豬肉,而且還可以紅燒野豬肉,味道都是非常美味的,大家有機會都可以試試。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/pengrenjiqiao/p1eo6.html