怎麼燉豬肉

豬肉，我們生常生活必不可少的食材，隨着生活水平的提高，豬肉已經成了我們餐桌上的常食，它營養豐富，價格低廉，口感更好，於是成了大家最喜愛的肉食之一，豬肉的製作方法也有很多，我們今天重點來學習一下怎麼燉豬肉。

一、怎麼燉豬肉

主料：肥瘦豬肉500克，調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

做法：

1、選豬五花肉切成八分的方塊；

2、葱塊成段，姜切成片；

3、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。

二、豬肉的烹飪技巧

1、豬肉不宜長時間泡水;

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;

3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;

4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲，隨意豬肉應煮熟;

5、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化.

三、食用宜忌

相宜

豬肉+大蒜= 相宜

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

相忌

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

1．不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2．服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3．禁忌食用豬油渣。

4．小兒不宜多食。

5．不宜在剛屠後煮食。

6．未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7．老人不宜多食瘦肉。

8．食用前不宜用熱水浸泡。

9．在燒煮過程中忌加冷水。

10．不宜多食煎炸鹹肉。

11、不宜多食加硝醃製之豬肉。

12．不宜多食午餐肉。

13．不宜多食肥肉。

14．忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。

15．忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

16．忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脱髮。

17．忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食

18．忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。

19．服磺胺類藥物時不宜多食。

怎麼燉豬肉營養又美味，是需要一些方式方法的，配料要掌握到位，或多或少都會影響它的口感，豬肉不宜長用熱水清洗，熱水會破壞它的蛋折質，影響口感，常食豬肉可以補充體內的多種的營養物質，還有多種微量元素，建議大家要經常食用豬肉。