這些冷菜拼盤都非常不錯-冷菜拼盤推薦

通常我們在吃飯的時候，除了會有一些熱菜之外，基本上也會有一些冷菜的存在，冷菜是有很多的烹飪方式的，冷菜的裝盤也是有一定的講究的，當然在我國冷菜的種類是非常多的，比如説常見的冷菜，有涼拌蒜蓉茄子，香辣口水雞，手撕茄子，棒棒雞絲，冷菜拼盤就是將幾種冷菜組合在一起，接下來小編會向大家介紹一些常見的幾種冷菜拼盤。

冷菜拼盤

一、吉祥醋三寶

1.需要準備的材料，主要是皮蛋，花生米，蓮藕，葱薑蒜，生抽，陳醋，白糖，食用鹽，香油，香菜等。

2.把蓮藕清洗乾淨以後，將蓮藕去皮切成片狀，等鍋裏水燒開了以後，把蓮藕煮一分鐘，然後在涼水當中過一下，這樣可以保證蓮藕的爽脆，同時不會使蓮藕變色。

3.在鍋裏放入適量的油，在冷油的狀態下，將花生米放入用小火慢炒的方式，直至花生米炒至變色為止，可以往裏面適量的加入一些白酒，這樣可以使花生米長時間，保持一個酥脆的狀態。

4.把皮蛋殼剝去以後切成塊狀，放入到盤中。

5.在案板上適量的放上一些生薑大蒜和葱，把香菜切成段狀，按照一定的形狀，將花生米，皮蛋，蓮藕擺在盤中，加入生抽，食鹽，白糖，陳醋，香油，調和而成的醬汁就可以了。

二、肉類拼盤

1.需要準備牛腱子肉，鴨胗，豬肝，香腸，花生米以及葱薑蒜，辣椒乾果，茴香，桂皮，香葉，八角等一些材料。

2.需要將大葱切成段狀，把生薑切成片狀，把草果，肉蔻等敲破，在鍋裏放入適量的水，然後往裏面加入所有的香料，包括冰糖老抽，料酒，食鹽等。

3.等到水煮開了以後，就可以將牛肉放入了，用中火煮40分鐘左右，往裏面加入鴨胗，豬肝，煮20分鐘左右，香腸需要另外蒸熟，花生米清洗乾淨以後冷油冷鍋炸至花生米鬆脆為止，往裏面少量的加入一些食鹽。

4.現在我們可以將鴨胗，豬肝，牛肉，香腸等切成片狀，放在盤子的四周，往中間放入一些花生米。

三、黃瓜土豆絲

1.需要準備的材料主要就是黃瓜和土豆絲，將土豆清洗乾淨以後，把土豆皮削去，並將土豆切成絲狀，同時需要準備一些香菜，辣椒，大蒜之類的材料。

2.在鍋裏放入適量的水，等水開了以後，把土豆絲放入水裏焯一分鐘左右，撈出以後放入冷水當中，熱油將八角，花椒等放入炒香以後，把材料放入到土豆絲當中，並往裏面加上香菜，香油，蒜末等。

3.將黃瓜清洗乾淨以後，用刀把黃瓜拍開，並往裏面加入蒜末，食鹽，米醋，香油等材料攪拌均勻。

4.在盤子的一端放上拍黃瓜，在盤子的另一端放上拌土豆絲。

冷菜拼盤的種類是非常多的，以上向大家介紹的這些是相對來説，在製作過程當中比較方便的冷菜拼盤，當然，除此之外，還有非常多的冷菜拼盤，可以供我們進行選擇，冷菜和熱菜一樣，也是必不可少的。