要做到外酥裏嫩必掌握的幾個要點-炸制甜食品

在家裏平常都會炸制一些食物，只要把握好一定的火候，炸出來的食物基本上不會難吃。而炸制甜食品如果也那麼隨意，小編想可能出來的效果不能如你的意。所以，在炸制甜食品，我們需要注意把握哪幾個點，就會一道令人眼前一亮的美味。現在，小編就給大家講講這些注意事項。

炸制甜食品，要做到外酥裏嫩必掌握的幾個要點

1.看油温

通常，油炸東西需要油温達到70%或80%。一些朋友會問，什麼是70或80%熱?當油温不高時，可以開始使用筷子試數次，直到筷子周圍的小氣泡不斷上升，表明温度足夠。通常，油麪會出現相對平靜並且內部沒有流動的現象，這樣就可以開始油炸(如果在油麪上看到冒煙，則説明油温太高)。

具體操作可先放一塊甜食品，看看周圍的氣泡在慢慢上升，而不是粘在鍋底，就好了(如果發現放入的食物迅速變色，則説明油温太高，應立即關閉火源，讓油冷卻下來)。油炸的食物要做到香酥脆嫩，油温度必須要達到70或80%熱。有經驗的朋友一定知道這一點，適當的油温可以快速鎖住食物本身的水分，不會出現滲透情況，也不會出現炸製品越炸越軟問題，炸製成品所含油量過多。

2.正確處理食物

要想吃到脆嫩的食物，應將食物外部包一層粉末。根據不同口味的要求，可以選擇多種方法來，如使用生面粉，麪包屑和麪粉。但是無論使用哪種粉末，都必須將食物完全包裹起來。當食物沒有完全包好時，水將泄漏出去，就不會外酥裏酥的效果。

3.不同食物炸制時間和温度不同

甜食品不同與肉跟海鮮，所需要炸制的時間不要那麼久。因此，當你炸制甜食品時，外皮變成金黃色，可以適當調低温度，再炸一小會兒，就可以出鍋了。

相信通過上面炸制甜食品，需要注意把握幾點問題的介紹，對於炸制甜食品大家有了一定的心得，在家裏可以大膽的去試試，你會發現餐館裏能夠烹飪的一些精製甜食品美食，你在家也能做到，而且更加衞生，吃起來讓你至少更放心。但要提醒一下，油炸食品不宜吃太多。