好吃停不下來-香辣幹鍋蝦的做法
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蝦,是營養一種營養豐富的食材,相信很多人都很喜歡吃。蝦的做法非常多,可以直接煮,可以也可以炒着吃。但是對於喜歡吃蝦的嗜辣君而言,香辣幹鍋蝦是最好的美食了吧。香辣幹鍋蝦是川菜中的一道名菜,吃起來麻、辣、鮮、香,好吃讓人停不下來。下面,各位小夥伴就同小編一起看看香辣幹鍋蝦的做法吧。
一、香辣幹鍋蝦的做法推薦
1.香辣幹鍋蝦的做法一
需要的材料:蝦、芹菜、大葱、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、生抽、料酒、食用鹽、火鍋底料
製作方法
(1)大蝦沖洗乾淨,去除蝦腸待用。芹菜洗淨後切成段。大葱洗淨後切成段。
(2)大蒜去皮後用刀背拍碎待用。生薑切片待用。幹辣椒切成段待用。
(3)取一個炒鍋,鍋中加入食用油燒至七成熟。
(4)鍋中加入大蝦翻炒至顏色變紅,撈出來待用。
(5)鍋中多餘的油倒出來,留少許的底油即可。
(6)調成小火,加入葱段、生薑片、大蒜、幹辣椒、花椒粒翻炒。
(7)鍋中加入一塊火鍋底料,翻炒到融化為止。
(8)鍋中加入大蝦翻炒後,撒入適量的料酒以及生抽進行翻炒。
(9)鍋中加入芹菜段翻炒幾下,再加入食用鹽和白糖翻炒均勻即可。
2.香辣幹鍋蝦的做法二
需要的材料:藕片、大蝦、香菜、芹菜、幹辣椒、豆瓣醬、大葱、生薑、大蒜、雞精、料酒
製作方法
(1)蝦洗淨,用剪刀從蝦的背部剪開,之後把蝦腸挑出來。
(2)把處理好的蝦放入碗中,加入適量的料酒醃製一會。
(3)香菜洗淨後切成段待用,芹菜洗淨後切成段,藕片清洗乾淨控幹水分。
(4)大葱洗淨切成段,大蒜去皮切成末,生薑切片待用。
(5)鍋中加入冷油燒熱,把大蝦放入鍋中翻炒至顏色改變,撈出控油。
(6)鍋中留少許底油,把大葱、生薑和大蒜放入鍋中翻炒出香味。
(7)鍋中加入適量的豆瓣醬,翻炒出紅油。
(8)鍋中加入雞精以及白糖,翻炒均勻。
(9)鍋中加入幹辣椒和藕片進行翻炒,直至加入芹菜段進行翻炒。
(10)把大蝦以及食用鹽放入鍋中翻炒至食材成熟,最後撒入香菜段即可。
二、製作香辣幹鍋蝦的小竅門
1.製作香辣幹鍋蝦要買鮮活的蝦,不僅吃起來放心,而且吃起來QQ彈彈的。
2.在用剪刀剪開大蝦背部的時候,由於蝦殼比較硬,所以這個步驟要注意安全。
3.在炸大蝦的時候,應該大火快炸,這樣炸好的蝦外皮會非常酥脆。但是不能炸老了,這樣口感就不好了,所以時間要掌握好。
4.香辣幹鍋蝦的食材,可以隨心添加。另外,如果加入醬料已經很鹹了,那就不要再放食用鹽了。
以上就是小編整理出來的製作香辣幹鍋蝦方法了。這兩種方法,所用的醬料有所不同,但是製作的方法大同小異。一個加入的是火鍋底料,另一種加入的豆瓣醬,製作出來的口感是不一樣的,用火鍋底料做出來的香辣幹鍋蝦,麻辣感更強一些。好了,香辣幹鍋蝦的做法就介紹到這裏了,感謝小夥伴的閲讀。
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