草莓醬製作方法

草莓味道香甜可口，然而市面上賣的草莓醬雖然做到了與草莓相似的味道，卻添加了過多的香精香料，還有防腐劑。自己製作的草莓醬不僅味道好吃，而且不含防腐劑。今天這篇文章將來介紹一下草莓醬製作方法。吃早餐時配上吐司味道不要太好！

草莓醬製作方法

我們今天做的草莓醬我們可以一次性多做點，放冰箱冷藏起來，隨取隨用。

吐司麪包什麼的塗上那麼一點，感覺就會大不一樣呢!

草莓醬的做法

主料：鮮草莓 600g 輔料:香草豆莢 1根 黃冰糖 100g 赤砂糖 100g 麥芽糖 100g 檸檬 1個，

1.準備裝果醬的瓶子連同瓶蓋，提前上蒸鍋，大火蒸30分鐘，拿出來自然風乾(可以延長果醬保存期)。

2.檸檬汁，可以抗氧化，延長保存期並能使果醬顏色鮮豔;選擇比較健康的糖，避免使用精緻的白砂糖。

3.香草豆莢增加果醬的香氣和風味，添加麥芽糖可以增加果醬的粘稠度和Q感，使果醬口感更好;

4.選擇小粒草莓，價格便宜，適合做大顆粒果醬;用淡鹽水浸泡5分鐘後洗淨;

5.摘去葉蒂。放進大碗，最好是抗腐蝕性比較好的玻璃碗或不鏽鋼碗;

6.檸檬榨汁;

7.將冰糖、紅糖和檸檬汁加進草莓中;

8.攪拌均勻避免不均;

9.加蓋密封，入冰箱冷藏4小以後;

10.香草豆莢從中間剖開，用刀尖挑出香草籽;

11.醃好的草莓放進煮鍋(玻璃或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋)，加入香草籽和香草豆莢的殼;

12.大火煮開，煮到湯汁減少差不多超過一半時，揀出香草殼不要;

13.加入麥芽糖調味;

14.改中小火，繼續熬煮，邊煮邊按壓草莓，將草莓壓扁、壓爛;

15.可以嚐嚐味道，如果感覺不甜，可以在加點兒糖;

16.隨着果醬越來越粘稠，要不斷把火調小，並不停攪拌，攪拌時不要太用力太快速。

17.煮到果醬掛在鍋鏟上，用手指輕劃一道紋路，果醬不會立即合攏，濃度就好了。

18.趁熱裝瓶保存;

19.倒扣放涼凝固。

果醬製作需要注意：

1.製作果醬最好選用新鮮完好的水果，可以是熟透的水果但是千萬別用已經變質過着有點腐爛的水果。

2.一般果醬按一份果肉、半份糖的比例製作。糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐 劑，過少的使用糖會使保質期縮短。

3.糖也可以用同等含量的麥芽糖取代。建議，製作菠蘿等有點硬的果肉果醬時加適量的麥芽糖口感更好。

4.果醬用的糖比較隨意，綿白糖、砂糖或冰糖都很不錯，可根據自己喜好選擇。檸檬汁的作用，除了增加 酸味，還能增加香氣，並且有殺菌的作用，所以最好都放，如果是特別酸的水果可以少放點。

5.很多水果水分很多，熬製果醬時不需要額外加入清水，如果草莓、橙子等，水分少的水果如蘋果、梨 等，可以加少量清水一同熬煮。

6.盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5-10分鐘消毒控幹後使用，切勿使用毛巾擦拭，容 易沾附細小棉毛。每次吃時用的勺子也應該是乾淨的，這樣能保質3-6個月呢。

7.做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常温後瓶口朝上。

草莓醬製作方法相信大家都瞭解了。草莓醬製作方法比較難，保存條件也比較嚴苛。在製作草莓醬的時候一定要小心謹慎把這些因素考慮進去。新鮮美味的草莓醬與吐司是絕配，希望大家能在享受美味的同時學習到關於草莓醬的小知識。