怎麼煮排骨湯

排骨，是豬的一部分，算是豬肉的一種，它與豬肉的區別是它比豬肉含的肉量要少，含的鈣質要多，很多人都喜歡用排骨來煮湯、做各種各樣的菜式。排骨最常見的做法是：豆醬蒸排骨、紅燒排骨、蒜香排骨，等等。那麼，怎麼煮排骨湯呢？

一、怎麼煮排骨湯

排骨湯的家常煮法有許多種，今天為大家介紹以下四種美味的做法：山藥排骨湯、玉米排骨湯、冬瓜海帶排骨湯、栗子紅薯排骨湯。

二、排骨湯的具體做法

1、山藥排骨湯

材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

做法：

(1)山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

(2)放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麪會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

(3)砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。

(4)這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

(5)小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

2、玉米排骨湯

材料：小排骨300克，玉米一根 胡蘿蔔一根，葱，料酒，鹽。

做法：

(1)小排加料酒焯水，玉米、胡蘿蔔改刀，葱結薑片備用。

(2)將所有原料下鍋煮，燒開後撇沫，再燉60分鐘。

(3)最後起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。

3、冬瓜海帶排骨湯

材料：排骨2條，幹海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許。

做法：

(1)幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結)，冬瓜連皮切成大塊。

(2)先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

(3)把切好的海帶，排骨，冬瓜，薑片一起放進鍋裏， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

(4)快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。

4、栗子紅薯排骨湯

材料：400克(去殼)紅薯，兩根排骨，400克紅棗，4粒姜，2片水，8碗。

做法：

(1)排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用。

(2)栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。

(3)紅棗洗淨拍扁去核。

(4)煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

以上就是小編為大家介紹怎麼煮排骨湯的方法以及排骨湯所搭配的材料和烹調的火候。其實，小編認為，每一種食材的做法都是多種多樣的，廚師們都會想盡千方百計把食材最好吃的一種做法實踐出來，讓人們都能品嚐到食材最完美的味道。