家庭版簡易拉麪怎麼做-家庭版簡易拉麪的做法

“拉麪筋道好吃，但沒有經驗技術，自己在家很難做出麪館的專業拉麪。我今天做的這個拉麪，雖顏值不高，但方法簡單，味道和口感還不錯，適合家庭操作。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版簡易拉麪的做法步驟

• 1、麪粉里加點兒鹽拌勻。加涼水和成麪糰，麪糰不能太軟，要比餃子麪糰硬些。餳面半小時。

• 2、大約餳面半小時後再次揉搓麪糰，麪糰會軟一些，也會變得更為光滑。揉好後再次餳面半小時。

• 3、餳好的麪糰擀成長方形面片，厚度大約7-8毫米。

• 4、再切成1釐米左右的寬條。

• 5、把麪條分開，每一個都抹上一層油，各個面都要抹到油(麪條先搓成圓柱再抹油拉出的麪糰會圓一些，我沒再搓，所以拉出的面三圓四不扁的)。

• 6、蓋上保鮮膜，再次餳面半小時。

• 7、西紅柿去皮切丁，雞蛋打散。

• 8、豬肉剁成肉末。

• 9、雞蛋西紅柿加鹽炒熟備用。

• 10、肉末加鹽、少許十三香、生抽、幾滴老抽炒熟，因為做滷用的，可以鹹一點。

• 11、餳好的面柔軟而有韌性。左手持麪條，右手從麪條一頭開始慢慢拉長，用力盡量均勻，不要硬拉。

• 12、一個長度約10釐米，寬度約1釐米的麪條拉長後至少有70-80釐米長，粗細大概3-4毫米，我頭一次做，拉的有些粗細不均。

• 13、拉好的面入沸水鍋煮熟。

• 14、把面撈到大碗裏。

• 15、我直接用煮麪條的湯又煮了點菠菜。

• 16、我用的拌料很雜，加了西紅柿雞蛋滷、盛了兩勺肉末、焯好的菠菜，一勺辣椒油，最後又淋了點陳醋。

• 17、拌勻開吃吧(實際拌的不勻，碗小面多，有些拌不開，好多料都埋到底下了😂)，特別筋道，好吃啊。

小竅門

1.餳面一定要到位，面餳的夠好，拉麪時才不容易斷。我現在做麪食，基本是晚上和麪早上用，一來面可以餳到位，二來提前準備好麪糰可以為早上省出很多時間。
2.面片切成麪條後可以先搓成圓柱再抹油，這樣拉出的面會圓一些，我沒搓，所以拉出的面三圓四不扁的。
3.可以做成湯麪，我家都喜歡吃幹拌的，拌料可以根據個人喜好隨意換，自家吃，沒那麼多説道。