夏拉麪包如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：517公克
新鮮酵母 ：12公克
水 ：310公克
主面糰： ：2
鹽 ：15公克
添加物： ：5公克

輔料

具體步驟

1. 薰衣草泡軟備用。

2. 將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，再改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

3. 將作法2面糰滾圓，移入發酵箱，以温度28℃、相對濕度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

4. 將主面糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法3中種面糰，一起攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段，最後加入作法1已泡軟的薰衣草攪拌至均勻即可（可加一點沙拉油較容易取出）。

5. 將面糰分割成每個約100公克的小面糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘，再整形長條狀，繞成螺旋圈狀。

6. 移入發酵箱中，以温度38℃、濕度85%，進行最後發酵約45分鐘，入爐，以上火200℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可。