泡菜雞蛋麪怎麼做-泡菜雞蛋麪的做法

“四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚
四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便，原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等，蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品，泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御濕等”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡菜雞蛋麪的做法步驟

• 1、準備食材，葱洗淨切末，蒜切片，泡菜蘿蔔切丁，泡辣椒切成兩半，泡姜切絲，泡大蒜切片。

• 2、將雞蛋打成蛋液。

• 3、青菜用鹽水泡一下。

• 4、熱鍋燒油，冷油的時候放幾顆花椒，冒煙了就把準備好的蛋液倒入油鍋裏，煎熟劃散，撈出來備用。

• 5、留底油燒熱，放入蒜片爆香。

• 6、然後把所有泡菜全部倒入過來煸炒，把水氣稍稍炒幹一下，炒到泡菜的香味濃郁。

• 7、鍋內倒入清水燒開。

• 8、燒開後放入乾麪條煮。

• 9、煮到麪條軟了，加鹽，雞精調味，（根據個人的口味加，因為泡菜有鹹味，可以適當調一下味）倒入煎好的雞蛋繼續煮，把雞蛋的香味煮出來。

• 10、煮到麪條軟，透明瞭就放入青菜稍微煮一下即可。

• 11、成品圖，出鍋裝盤撒上葱末，可以再加一個泡大蒜，一道香噴噴泡菜雞蛋麪就做好了。

小竅門

煮的時候可以多加一點水，泡菜越熬越有味，麪條喜歡吃勁道一點的就少煮一會兒，但是要煮熟哦，喜歡吃的軟爛一點的，就可以多熬煮一會兒了，很開胃的哦，增加食慾。