傷心涼粉的做法 家庭版傷心涼粉 傷心涼粉怎麼做

“第一次在洛帶古鎮吃到傷心涼粉的時候覺得特別辣，作為一個湖南人我那時還沒有習慣花椒的味道，現在時間長了，反而喜歡上花椒的麻辣的感覺。
傷心涼粉有一層意思是對家鄉的思念，恰好表達了我的內心想法。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

傷心涼粉的做法步驟

• 1、備料，將蒜搗成蒜泥，加開水做成蒜泥汁；尖椒切碎，葱切末，香菜切段，豆豉剁細，豆瓣剁細。

• 2、鍋入油，油燒至五成熱時，將剁碎的豆豉炒香，再入豆瓣爆香，接着入醬油、雞精、胡椒粉、五香粉稍微炒香，最後用水澱粉勾芡成醬汁。

• 3、將涼粉切成2釐米見方的條狀，放入沸水中燙熱，盛出。

• 4、擺盤，澆上之前調好的豆豉醬汁，再放辣椒油、醋、蒜泥汁、花椒麪、芽菜碎，撒上葱花、香菜即可。

小竅門

這道小吃非常簡單，重在調味，豌豆涼粉都可以買到現成的，時間充足的朋友也可以自己買豌豆粉來熬製涼粉。