家常涼粉怎麼做-家常涼粉的做法

“綠豆涼粉是一道色香味俱全的漢族名點。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。綠豆涼粉可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功能。這道家常涼粉製作簡單，口感麻辣酸爽，配合黃瓜絲，清爽又開胃。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常涼粉的做法步驟

• 1、綠豆涼粉一塊，黃瓜一根，洗淨備用

• 2、黃瓜用刨子削絲器刨出細絲，擺盤備用

• 3、涼粉切細條狀擺盤備用

• 4、蒜剝皮洗淨切蒜蓉

• 5、蒜蓉放入蒜臼中搗成蒜泥

• 6、蒜泥放入小碗中備用

• 7、碗中加入一勺生抽，兩小勺白糖，一勺陳醋，一點芥末油，一小勺老乾媽，拌勻備用

• 8、另取一小碗，加入辣椒粉，少量花椒粉，一點鹽

• 9、鍋中加入菜籽油，燒至八分熱，油冒青煙，澆在辣椒花椒粉上，攪拌成紅油

• 10、蒜泥調料汁中加入兩勺紅辣椒油，攪拌均勻

• 11、將紅油蒜泥調料汁淋在涼粉上，點綴上香菜末，即可

• 12、上桌，拌勻了，開吃。這道家常涼粉，操作十分簡單，麻辣酸香，清爽可口，味美又開胃

小竅門

綠豆：
1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
4、據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。