五彩皮凍怎麼做-五彩皮凍的做法

“喜歡吃肉皮凍，更喜歡食材多多，色彩斑斕，營養豐富的五彩皮凍。用買整塊肉絞肉餡片下來的肉皮，做了這好看好吃，營養全面，尤其適合春季食用的五彩皮凍。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩皮凍的做法步驟

• 1、豬肉皮颳去油，用冷水浸泡3個小時。

• 2、黃豆、青豆、胡蘿蔔洗乾淨，土豆去皮洗乾淨，木耳提前泡發。

• 3、準備好香葉、桂皮、大料、花椒等調味料，切好葱姜。

• 4、肉皮入鍋焯水。

• 5、再一次颳去油。

• 6、切成條。

• 7、肉皮入鍋，加開水。

• 8、調味料入鍋。

• 9、加老抽，拌均勻。老抽量依據個人對皮凍的顏色深淺的偏愛而定。喜歡深色就多加些。

• 10、加生抽，拌均勻。

• 11、加白糖、鹽，拌均勻，蓋上鍋蓋煮，其間適時翻炒。

• 12、20分鐘後，黃豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒。

• 13、30分鐘後，青豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒。

• 14、將胡蘿蔔、土豆、木耳切成丁。

• 15、青豆入鍋10分鐘後，土豆、木耳入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒。

• 16、土豆、木耳入鍋5分鐘後，胡蘿蔔入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒。

• 17、嚐嚐口味，再加適量鹽，拌均勻。

• 18、裝入容器中晾涼，放入冰箱冷藏室。

• 19、凝固後扣出，切片即可享用。喜歡辣味，可以調製辣味汁淋在皮凍上。

小竅門

1、生肉皮刮過油，焯水之後還看得到油，就要再次刮。
2、食材入鍋的順序按熟的難易度掌握，不容易熟的先入鍋。
3、加工時間以食材熟為標準。
4、食用時，可以依據個人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油調製成汁淋在皮凍上。