家常拌豆腐絲怎麼做-家常拌豆腐絲的做法

涼菜
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“東北，肥沃的黑土，
曾經是農人唯一的餬口來源~
開春，各種豆谷種子撒入大地，
入秋，會收穫滿倉囤糧~
進冬，就可以整日老婆孩子熱炕頭..

現今，你可能認為，
是一種內心尋求的恬淡莊院生活~
但你可能不知，
一年中有半天時間，
是枯木無芽寸草不長的嚴寒氣候~
蔬菜在秋，冬，春三季是非常難求的~
大豆通過磨漿點滷，
在製成水豆腐亦或幹豆腐..
就成了東北人家的常見家常之食.”

食材明細

主料

豆腐皮 （適量）
香菜（適量）
辣椒粉 （適量）
大蒜（適量）
皇牌沙茶王 （適量）
芝麻（適量）
十三香 （適量）

輔料

米醋（適量）
油（適量）
鹽（適量）
生抽（適量）

醬香（口味）
拌（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

家常拌豆腐絲的做法步驟

1、準備相關食材以及調料。
2、豆腐皮切絲，香菜切段，蒜切碎。
3、鍋中添水燒開後放入豆皮汆燙~豆皮汆燙不僅柔軟口感好，也可以去掉豆腥味。
4、.燒開後關火，撈出豆皮~天熱可以過冷水降温後涼拌，天冷也可以直接撈出後攥幹水分熱拌。
5、燒水汆燙豆皮等待的過程中準備拌菜的醬料~容器中放入適量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~乾料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面。
6、鍋中燒乾，加入油加熱。油温和炒菜放葱花爆鍋的温度一樣即可~温度合適後，把油倒入準備好的調料。倒入油後會聽到“吃啦”一聲，然後香氣就進入鼻腔了。。別光顧着好聞，趕緊攪拌一下。
7、調料中在加入沙茶醬和生抽（或豉油），鹽米醋等調勻備用~生抽（或豉油）不等同於醬油，更不要用老抽~沙茶醬沒有可以不放，替換成糖即可~老乾媽，芝麻醬放入一些也可以,一樣很好吃。
8、豆皮攥幹水分，放入合適大小的器皿中。
9、倒入調味醬汁拌勻~如果掌握不好醬汁的口味，可以先倒入一部分~品嚐一下口味在跟進情況添加剩餘醬料，以及是否在增加某種調味料的劑量~如果剩餘的醬料用不完，可以冷藏密封保存~很多涼拌菜可以通用醬料。
10、在放入香菜，略微在拌勻即可~不要醬汁和香菜一同放入，香菜會攪拌的不成樣子~。