山茶油拌紫甘藍怎麼做-山茶油拌紫甘藍的做法

“紫甘藍俗稱紫包菜，也叫紫圓白菜，顏色豔麗，方便存放。起源於歐洲的紫甘藍，傳入中國不到100年，在1827年的《植物名圖考》中稱之為“回子白菜者”，估計傳入的途徑是“絲綢之路”。紫甘藍在歐洲一般作為色拉菜或西餐菜來用，因為生食能保持營養不被破壞，如果不習慣生吃，炒着吃的話一定要急火、重油、爆炒。
和其他甘藍菜一樣，紫甘藍中也含有大量的纖維素，常吃能增強胃腸功能，促進腸道蠕動。紫甘藍的吃法多樣化，炒、煮、醃、涼拌都可以，不過煮或炒會影響菜品的顏色，想保持漂亮的紫紅色，在製作前適量加入白醋，就可以保證在加温後不變成黑紫色，以保持成品的美觀。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山茶油拌紫甘藍的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、紫甘藍沖洗切細絲。

• 3、切好後的紫甘藍絲清水浸泡一會兒。

• 4、撈出瀝乾水分。

• 5、放入適量精鹽。

• 6、加入蘑菇精。

• 7、倒入山茶油。

• 8、放入香油提香。

• 9、翻拌均勻。

小竅門

1、紫甘藍會掉天然的顏色，浸泡時間不用太長。
2、涼拌的絲切的越細越好。