南昌傳統全家福火鍋怎麼做-南昌傳統全家福火鍋的做法

“南昌人吃東西比較極端，要麼特別辣，要麼原汁原味、特別清淡，這款火鍋就屬於原汁原味的清淡型火鍋。小時候奶奶做的火鍋裏，最喜歡的就是這款了，它有個好聽的名字：全家福火鍋！過年時吃還能討個吉利。奶奶那時候説大過年的，不要做那麼辣的東西，吃點清淡原味的，大家都舒服。當然，那時候是沒有羊肉卷的，能弄點牛肉來就不錯了。做這款火鍋，奶奶的祕訣就是肉丸子一定要是自家現做的，加入火鍋後特別鮮香！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南昌傳統全家福火鍋的做法步驟

• 1、先熬一鍋大骨湯，但一定要是慢火熬出來的。

• 2、在熬湯的時候，做肉丸。將豬五花肉剁碎，加少許鹽，50克水分兩次加入，順着一個方向攪拌上勁。

• 3、鍋中放適量油，燒熱，將豬肉泥搓成丸子下鍋炸。

• 4、炸至表面焦黃出鍋。

• 5、黑木耳提起泡發，最後用野生木耳。

• 6、油炸肉皮也要提起泡發。

• 7、粉絲泡發。

• 8、鵪鶉蛋煮熟去皮。

• 9、白菜葉洗淨。

• 10、各種食材放入湯鍋中。倒入大骨湯，小火慢燉出鮮味，適度調味即可。