無辣不歡——自制麻香辣椒油-麻香辣椒油

“今天的這個自制辣椒油呢
勝在自己做的乾淨放心，而且百搭好味
炒菜淋一點，拌菜淋一點，燉菜淋一點，麪條淋一點，甚至湯裏都可以淋一點……
做法還相當簡單呢~”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制麻香辣椒油的做法步驟

• 1、食用油、香油（也叫麻油）、幹辣椒碎、花椒、熟芝麻、鹽。

• 2、倒適量幹辣椒碎和芝麻在碗底、加入兩勺鹽；把花椒粒用擀麪杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加進去；加兩勺清水；攪勻。

• 3、起鍋燒熱，倒入食用油，燒到七成熱時加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；燒到十成熱，油煙四起。

• 4、熱油澆入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END.涼透後倒進乾淨的小油瓶裏，隨吃隨取。

• 5、順便介紹一個好用小傢什——研磨器我是在淘寶上買的，十幾塊錢，大型超市的廚具貨架或者宜家之類的家居商場也有的，價格要高一些。這個蠻好用的，研磨個胡椒、花椒、香料、幹辣椒什麼的都沒問題。用它做個椒鹽呀，辣椒油呀方便的不得了，有需要的可以考慮購入。

小竅門

1、我的辣椒碎是在賣乾貨的地方買的幹辣椒，讓店夥計現場給加工的，如果您那兒的乾貨店不提供這項服務，就買些幹辣椒自己用料理機什麼的加工吧

2、花椒的用量根據自己的承受能力來，如果用四川麻椒的話，要考慮到它的麻度是普通花椒的2到3倍

3、第二步中加入清水是為了最大限度激發麻辣的味道，如果你不是特能吃辣，可以不加水的哦