油淋雞翅根怎麼做-油淋雞翅根的做法

“昨天看了美食天下里的“油淋雞腿”，想着拿家裏的雞翅根試做看看，光盤啦～～(^^)感覺這種做法和牛心菜應該也很搭，下次做。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油淋雞翅根的做法步驟

• 1、香葱洗淨，去黃葉、去根。

• 2、香葱的綠色部分切成葱末，白色部分切段。

• 3、生薑洗淨，擦去水分，切薄片。

• 4、大葱只用葱白部分，斜切薄片。

• 5、幹辣椒切小段。

• 6、雞翅根解凍後，洗淨，吸去水分，用針或叉子插幾個洞，便於醃製入味。

• 7、雞翅根、薑片、葱段放入碗內，倒入料酒和鹽，拌勻，醃製30分鐘。

• 8、大蒜瓣去根蒂、去皮，切薄片。

• 9、雞翅根醃製結束後，用淨水沖洗乾淨。

• 10、雞翅根放入鍋內，加入淨水，開大火燒滾。

• 11、同時，準備一碗淨水，放入冰箱冷藏。

• 12、鍋內的水燒滾後，用筷子試一下，看雞翅根是否能被穿透。穿透後，關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。

• 13、燜好後，將雞翅根迅速放入冷藏過的淨水中，使其肉質更緊實。（煮過雞翅根的水，把表面的髒東西去掉後，可以在炒菠菜時加入1大勺，起鮮。）

• 14、雞翅根在冰水裏靜置10分鐘後，撈出，澆上生抽。

• 15、平底鍋加熱後倒入色拉油。待油温升高後，加入葱白，煸香。

• 16、再加入蒜瓣和幹辣椒，煸香。

• 17、關火後，連熱油一起澆在雞翅根上。

• 18、最後撒上葱花裝飾一下。