黃燜鳳爪怎麼做-黃燜鳳爪的做法

“常常從熟食店買虎皮雞爪吃，味道很贊，口感入嘴即爛，又香又有點辣！但外面一般會把鳳爪炸一遍過水，我就簡單改良下，省點功夫，也少攝入些油”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃燜鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪洗乾淨入鍋，放幾片姜，蓋上蓋中小火煮至雞爪明顯膨大，一般煮制時間約半小時（雞爪煮好後，湯留用）

• 2、煮雞爪的時候，備好姜蒜末，兩小勺豆豉和一小勺油辣子（這個牌子油辣子不鹹但很香）

• 3、雞爪煮爛後，起油鍋，先放入姜蒜末煸一下，倒入豆豉炒勻

• 4、放雞爪拌勻，倒入煮雞爪的湯，沒過雞爪即可，上蓋中小火慢餵

• 5、燜到自然收汁即可出鍋，如覺得雞爪還不夠軟爛，可收汁前再添加適量熱湯繼續燜~

小竅門

這道菜很簡單，關鍵就在於煮雞爪時不要着急慢慢煮膨脹煮酥軟，不然燜的時候雞爪會不容易爛