馬賽克餅乾的做法 好玩的馬賽克餅乾 馬賽克餅乾怎麼做

“雙色餅乾，讓餅乾也變成有趣起來。
餅乾會用到兩種顏色的麪糰，分為AB兩部分，原料都一樣，B部分的黑色麪糰多加了一份可可粉，在第4步驟加入可可粉即可。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬賽克餅乾的做法步驟

• 1、將黃油切塊軟化、將麪粉過篩備用

• 2、將黃油、糖粉加入攪拌缸內，先以慢速攪打2min，後改為快速打至稍發階段；

• 3、將雞蛋逐個加入其中，快速混合均勻，中途刮缸壁，攪拌均勻即可，不可衝入太多的空氣；

• 4、將其它粉類加入，建議保留約10g-20g，根據軟硬情況調整，冬天比夏天加的少，手動攪拌均勻至無干粉；

• 5、加上可可粉製作B部分

• 6、操作枱撒乾麪，取出麪糰揉至成型但不粘手，一捏四周不裂即可；

• 7、用保鮮膜將麪糰分別包好-20度冷凍至可切片即可，避免風乾和麪團較軟。

• 8、取出兩種麪糰，分別幹成厚度約1cm的長方形，再將長方形切分成寬度、厚度相等的長條；

• 9、每兩個同顏色的長方條，中間放一個不一樣顏色的，中間刷水，讓它們黏在一起，可以在繼續做寬，也是每挨着的兩個要顏色不一，可以做兩層、三層或更多，但是最好保證長方體的寬和高是一致的，這樣切出來會是正方的，封模冷凍30min。

• 10、取出切至厚度為0.6-1cm的薄片，碼入烤盤，間隔1cm。

• 11、用德普嵌入式烤箱調製焙烤檔170度烤制約15-18min，白麪團顏色微黃即可。

小竅門

1.黃油、糖粉打至稍發階段，不能打太發，不然做出的麪糰粘性不好容易散，烤出的產品形狀欠佳；
2.兩種麪糰的軟硬度需要保持一致，否則整形困難，產品受熱時膨脹不均勻；
3.麪糰可以軟，但不可以硬，否則，再加入液體材料調試時，麪糊會比較容易上筋度，影響產品的製作和效果。

德普，為家烘焙愛的美食！！